凉拌蛋丝 清爽可口

主料

鸡蛋3个、香菇50克、胡萝卜半根、香菜2棵。

辅料

料酒、淀粉、生抽、醋、芝麻油、白糖、盐、植物油各适量。

做法

1.蛋打入碗内,加少许盐、淀粉和料酒搅匀;锅置火上,倒入适量植物油,将蛋液倒入锅内,小火摊成蛋皮,然后盛出,切丝备用。

2.香菇去蒂,洗净,切丝,入沸水中焯烫,凉凉备用。

3.胡萝卜洗净,切丝,锅中放入少量植物油,将胡萝卜丝略炒后盛出。

4.把蛋丝、香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中,调入盐、醋、生抽、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。

大师支招

鸡蛋液要充分搅拌后再入锅摊饼,这样口感更松软。