南瓜
冰点南瓜
原料：南瓜200克，冰激凌100克，葡萄干10克。
调料：细砂糖、精盐。
做法：
1 将细砂糖、精盐放入冷开水中泡成糖水；把南瓜洗净、去皮，将肉挖成球状，入沸水锅中焯水断生，捞出沥干水分。
2 将南瓜放入糖水内，放入蒸笼用旺火蒸20分钟，关火晾凉后取出南瓜装入盘中，盖上冰激凌、撒上葡萄干即可。
滋补南瓜羹
原料：南瓜1000克，水发银耳50克，枸杞25克。
调料：水淀粉、白糖。
做法：
1 将南瓜削去外皮，从中剖开，刮去内瓤，洗净后切成小片（大小不限，但薄一点为好）。
2 将南瓜片放入无油的不锈钢盆内，加入适量的水（以刚好淹没南瓜为度），上火煮烂后，用无油的漏瓢将南瓜捞出（原汤仍要），将南瓜碾成细泥（越细越好）。
3 将南瓜泥倒入煮南瓜的汤中，上火煮开，边煮边搅动，同时下入白糖、银耳，待搅匀且汤开时水淀粉勾薄芡，煮至糊化即可出锅装入大汤盆中（或盛入汤盅，每人一份也行），撒上枸杞，即可上桌。
要点：制作此菜，一定要用无油的餐具，才不会有油腥气。银耳要用水泡发。
醋熘嫩南瓜丝
原料：嫩籽南瓜2个（约500克），红泡椒50克。
调料：植物油、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋、鲜汤。
做法：
1 将子南瓜削去外皮，从中剖开，刮去内瓤，洗净后切成0.3厘米粗的丝；将红泡椒去蒂、去籽后洗净，也切成丝。
2 锅内放油，烧至七成热，下入南瓜丝在锅中翻炒，边炒边放盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋，再倒入鲜汤，撒入红椒丝，将南瓜丝完全炒熟即可出锅。
要点：南瓜丝水分较少，在炒的过程中千万不能让南瓜丝粘锅炒煳，所以可略放鲜汤同炒。
相宜相克 南瓜
养生堂 南瓜
◆防止动脉血管硬化、防癌、助消化，促进溃疡面愈合。
◆不宜与富含维生素C的食物同食，不宜与羊肉、虾同食，与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒，与鹿肉同食甚至会导致死亡。
◆南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，患有脚气、黄疸、气滞湿阻病的人应忌食。
盐蛋黄炒南瓜丁
原料：牛角南瓜300克，盐蛋黄4个，红椒末3克。
调料：植物油、干淀粉。
做法：
1 将南瓜削去皮，从中剖开，刮净内瓤，洗净后切成1.5厘米见方的丁。
2 将盐蛋黄放入盘中，上笼蒸熟，取出后放在砧板上用刀背碾成泥，待用。
3 净锅置旺火上，放植物油500克烧至六成热，将南瓜丁拍上干淀粉，下入油锅炸至八成熟，倒入漏勺沥尽油。
4 锅内留底油，下入碾成泥的盐蛋黄烹炒，中间略放一点水，盐蛋黄起大泡时下入南瓜丁、红椒末一起拌匀，将南瓜丁全部裹上盐蛋黄即可。
要点：咸盐蛋黄一定要碾成泥。
家常蒸南瓜
原料：牛角南瓜500克。
调料：白糖。
做法：
将南瓜削去皮，从中剖开，刮净内瓤、洗净，按扣碗口径的大小，将南瓜修饰成圆形，修下的边角余料放在扣碗中垫底，同时将圆形南瓜切成2厘米宽的条，放入碗中，撒上白糖，上笼蒸20分钟，将南瓜蒸熟即可。
要点：农家菜。此菜操作简单，唯一的要求就是南瓜一定要蒸透。
百合蒸南瓜
原料：南瓜250克，鲜百合50克，红椒末2克。
调料：盐、葱花、白糖。
做法：
1 将南瓜去皮、去籽，切成块，扣在蒸钵中或窝盘中（如何造型，随南瓜的形状而定）。
2 将鲜百合剥开、洗净，码放在扣好的南瓜上。
3 将白糖撒在扣好的南瓜上，然后撒上盐，上笼蒸10分钟取出，撒上红椒末、葱花即可。
要点：注意掌握好蒸制时间。
蜜枣蒸南瓜
原料：南瓜750克，蜜枣150克。
调料：白糖50克。
做法：
将南瓜去皮、去籽，切成块，扣在蒸钵中，蜜枣摆放在南瓜两边（如何造型可随南瓜的形状和自己的意思而定），然后将白糖撒在南瓜上，上笼蒸10分钟即可。
要点：南瓜要一次性蒸熟。