豌豆苗
清炒豌豆苗
原料：豌豆苗500克。
调料：猪油、盐、味精、白糖。
做法：
1 将豌豆苗洗干净，沥干水。
2 锅内放猪油，烧至八成热时即下入豌豆苗翻炒几下，放盐、味精、白糖，待豌豆苗炒熟即可出锅入盘。
要点：将豌豆苗炒至刚转色时即可出锅。豌豆苗别名寒豆苗、豆苗，为豌豆的嫩苗，可热炒、做汤、涮锅，与猪肉同食对预防糖尿病有较好的作用。
相宜相克 韭菜
养生堂 韭菜
◆有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便之功效，韭菜炒鸡蛋是一道不错的减肥佳肴。
◆一般人均可食用，适宜便秘者、寒性体质者以及产后乳汁不足的女性食用。但多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
◆隔夜的熟韭菜不宜再吃。
白云豆苗汤
原料：豌豆苗150克，鸡蛋3个，熟火腿40克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、鸡油、鲜汤。
做法：
1 将豌豆苗摘洗干净，沥干水，放入大汤碗中。
2 将鸡蛋取蛋清，打入碗中搅散；将熟火腿切成片。
3 锅内放猪油，倒入鲜汤，放盐、味精、鸡精，汤开后勾水淀粉，用锅勺推动，再改用小火，将蛋清液轻轻淋入汤中，用锅勺推动，汤开后放鸡油、火腿片，轻轻将汤出锅倒入汤碗中，将碗内的豌豆苗冲熟即成。