第二章　调味品加工的主要机械设备

一、干燥机

1.箱式干燥机

箱式干燥机的种类很多，有平流式干燥机、穿流箱式干燥机（又分单级穿流带式干燥机和多层穿流带式干燥机）等。

箱式干燥机由箱体、加热器（电热管）、烤架、烤盘和风机等组成，箱体的周围设有保温层，内部装有干燥容器、整流板、风机与空气加热器。热风的流动方向与物料平行，从物料表面通过，箱内风速干燥要求可在0.5～3米/秒间选取。如平流箱式干燥机[图2-1（a）]和穿流箱式干燥机[图2-1（b）]。单级穿流带式干燥机如图2-1（c）所示、多层穿流带式干燥机如图2-1（d）所示。

2.微波干燥器

微波干燥器是一种频率为300～300000兆赫、波长为1毫米～1米的高频电磁装置（市场有售）。采用微波干燥，具有干燥速度快、干燥时间短、加热均匀、热效率高等优点。

3.远红外线干燥器

远红外线是一种波长在5.6～1000微米区域的红外线。采用远红外线加热，可使被加热物体吸收远红外线而直接转变为热能达到干燥之目的。具有受热均匀、干燥速度快、生产效率高、干燥质量好等优点。

微波干燥和远红外干燥，设备规模小，投资费用低，且能节省能源，一般生产者均可采用，所制干品保质期可达6个月以上。