二十二、胡芦巴

胡芦巴又称芦巴子、苦豆,甘肃称香豆,东北又叫香草或苦草。全草干后香气浓郁,略带苦味,为一年生草本植物,全株具香气,果为荚果,细长扁圆筒状,稍弯曲。果内种子10~20粒,棕色至浅棕黄色。当下部果荚转为黄色时,即可整株割取晒干,搓下种子,磨碎后可作食品调料。茎、叶洗净晒干,磨碎后也可作调料。

胡芦巴含大量甘露半乳糖、胡芦巴碱、胆碱、挥发油、蛋白质、少量脂肪油、维生素B1。药用价值有补肾阴祛寒湿、止痛的功效。可用于肾虚腰酸、阳痿、寒疝偏坠、睾丸冷痛、胃寒痛和寒湿脚气肿痛、乏力等症的治疗。

胡芦巴种子营养丰富,蛋白质含量达27%~35%,还富含糖、淀粉、纤维素和矿物质等,可作为药用食品香料,许多国家把它列为营养不良的辅助食品。干茎叶可作为食品调味料,是制作咖喱粉的原料之一;可广泛用于焙烤食品、酱腌菜作为调味品。