虾粉就是用全虾或虾壳加工成的具有虾风味的粉状物，可作为调味品单独使用或复配后添加。虾粉加工方法主要有研磨法和打浆法两种。
1.研磨法
研磨法是将虾头或全虾去杂清洗，沥干后放入温度50～60℃烘箱中干燥，先用粗粉碎机粉碎成虾末，再用超微粉碎机粉碎，用200目过筛后，用食品袋包装，即为成品。
2.打浆法
将虾头或全虾先粗磨、精磨，再经过胶体磨制成均匀的胶状体后，用滚筒干燥法干燥，粉碎至300目以下。用食品袋真空包装，即为成品。