前 言

FOREWORD

孩子的辅食要求比较高，要营养全面、丰富、均衡，还要好消化，能有效促进生长发育，同时要提防过敏，确保安全，所以给3岁以前的孩子准备食物不是一件简单事，也让很多妈妈犯了愁。

本书就是为了帮助妈妈实现辅食的营养与安全而作，希望能切实地帮助解决在辅食添加中的一些问题。

本书的关注点从食材采购到食材的加工再到成品美化，每一环节都给出了切实可行的方法。按照这些方法，只要稍有采购、烹调经验的妈妈就能做出合格的辅食。

在采购环节，刚开始加辅食的时候，妈妈比较发愁的是加什么，怎么加，本书根据孩子的接受能力给出了合适的推荐食材：

如果孩子对辅食表现出极大兴趣，可以从4个月开始尝试添加，如果消化好、接受度好，4~6个月每周推荐1种容易消化的食材；7~9个月容易消化的食材每周推荐2种，不容易消化的食材每周1种；10~12个月每周推荐2种食材。

如果孩子还没有做好准备，就要再等一等，不要勉强添加，建议孩子满6个月开始正式添加辅食，最晚不晚于第7个月。

加什么和怎么加本书都是根据孩子的接受能力来安排的，做到尽量合理和科学，不给孩子增加额外的负担。之后每种食材都给出了选购方法以及挑选重点，可帮助妈妈选到健康、安全又新鲜、美味的食物。

在烹调环节，不但关注食物本身的加工，符合孩子辅食清淡、营养的特点，还关注最终成品的品相，从味道、营养、颜色以及造型上进行美化，让孩子能更快乐、更顺利地接受辅食。

同时，本书也注意到，不是妈妈把辅食做得好吃、好看、有营养，孩子就一定能摄入合理、足够的营养，孩子是否能有效咀嚼、是否能形成规律的饮食结构、是否能不偏食和挑食等，都会在一定程度上影响营养的摄入。所以本书在孩子饮食行为的培养上也给予了特别的关注，让妈妈在菜市场、厨房打转的同时不忘培养孩子的行为习惯。

李宁

本书使用说明

1.在添加新食材阶段

本书的新食材采购与添加时间示例，仅仅代表一种理想情况，只作为参考。它的意思是，如果孩子恰好在第6个月第1周就对辅食感兴趣并予以添加，同时1周之内没有任何异常，下一周就添加新的食材，一直进行下去，直到可以吃的食物种类足够丰富。

现实中，孩子不会恰恰好第6个月就表现出对辅食的兴趣，而且难免会对某些食物接受度不良，这时家长必须耐心观察，甚至暂停添加这种食物，稍加休息1周后再重新尝试，直到能够确定孩子可以接受，如果怀疑过敏，则应当立即停止尝试，至少3~6个月后再试。

所以，在使用本书时，不要局限于参考时间，一定要注意到孩子自身的实际情况，加了新食物后，孩子的排便规律是否出现了大的变化，接受度怎么样，如果不能完全接受这种新食物，添加时间就应当合理顺延。

2.关于食物种类与成人一致的阶段

本书中的加分吃法能快捷有效地搭配食物，很方便，但是加分吃法有一个大前提，即孩子已经能接受所推荐的所有食物，如果有一种或几种还不能确定，就要减除这一种或者几种食物。

比如婴儿米粉环节，加分吃法是“米粉+肉末或蔬菜末或蛋黄”，如果目前不能确定孩子已经能接受肉末，就要减掉肉末，蔬菜、蛋黄同理，如果三种都不能确定，就应当先只吃纯米粉，往后每个新食材都应当这样处理。添加辅食是循序渐进的过程，不应冒进。

特别是在4~6个月的尝试添加辅食阶段，很多食物都还不能确定孩子是否可以接受，需要时间慢慢去试，更需要注意正确使用加分吃法，一些容易引起过敏的食物类型（包括已知的父母自己会过敏的食物）则要审慎添加，最好等到1岁以后再行尝试。

3.考虑到孩子的消化能力，给孩子添加辅食不宜过早，最好从6个月开始。