水煮鱼是蜀地名菜，最早的时候流行于重，川等地，做法比较原始，但是辣椒能去湿去寒，特殊的烹调方式，能够最大程度上保留鱼肉的质感。鱼肉口感嫩滑，油而不腻，肉也不会变柴，辣椒的颜色也会让人食欲大增，在配上麻...