镁：提高胰岛素活性

主要功效

镁是人体中含量仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，帮助调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病和糖尿病。

镁能改善胰岛B细胞的反应，是胰岛素的第二信使；而缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常进行。糖尿病患者应适当补充镁，以改善糖耐量，减少胰岛素的用量。

镁能稳定血管平滑肌细胞膜的钙通道，激活钙泵，排出钙离子，泵入钾离子，限制钠内流，同时镁还能减少应激诱导的肾上腺素的释放，起到降压降脂的作用。

食物来源

紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之冠，被喻为“镁元素的宝库”。其余含镁食物有：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、芝麻、香蕉、豆腐等。

三高这样吃

中国营养学会建议，成年男性每天约需镁350毫克，成年女性约为300毫克。

禁忌

镁是与钙、磷有关联的。钙、磷、镁摄入量之比为5∶3∶1。如果其中一样摄入过多或过少，其营养素就会受影响，干扰身体健康。食物中动物性脂肪含量过高，也会影响人体对镁的吸收。

凉拌豇豆

原料：豇豆350克，蒜末、醋、香油、盐、味精各适量。

做法：

1．豇豆洗净，去两端，切成6厘米长的段，放入沸水中烫熟，捞起，晾凉。

2．将豇豆倒入盘中，加上蒜末，再加醋、盐、味精、香油，拌匀即可食用。

功效 豇豆不但是含镁丰富的食品，其所含卵磷脂更有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。

冬苋菜豆腐汤

原料：南豆腐300克，冬苋菜200克，盐、味精各适量。

做法：

1．冬苋菜去筋，清洗干净；豆腐切片。

2．锅内加入鲜汤烧沸，放入冬苋菜，煮至菜梗软；放入豆腐，烧沸，加盐、味精即成。

功效 冬苋菜含有丰富的镁，还含有丰富的铁、钙和维生素K，与豆腐炖汤，非常适合三高人群食用。

紫菜南瓜汤

原料：紫菜10克，老南瓜100克，虾皮20克，鸡蛋1个，葱花、酱油、料酒、醋、味精、香油、盐各适量。

做法：

1．紫菜撕碎，洗净；鸡蛋打入碗内；虾皮用料酒浸泡；老南瓜切块。

2．油锅烧热，放入葱花炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜煮30分钟。

3．加入紫菜，3分钟后淋入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、盐，淋上香油即可食用。

功效 紫菜是含镁量最高的食物，老南瓜则有降糖降压的功效，虾皮、鸡蛋能增强体质，提高人体抵抗力。此汤适合三高人群日常食用。