稻谷在加工前经过“种、收、储、运”等多个环节，难免有一些杂质混入其中；这些杂质包括有机杂质、无机杂质和筛下物等。而在加工过程中，习惯上按照清理作业的特点，将这些杂质分为轻杂、大杂、小杂（包括稗子）、并肩石、磁性杂质等，并分别采用风选设备、筛选设备、去石设备（密度分选设备）、磁选设备等将它们除去。