- 就是这样致富丛书 教你种时尚蔬菜
- 湖北省农业科学院蔬菜科技中心编著
- 6字
- 2020-06-25 22:34:57
二 叶用类蔬菜
结球生菜
又称脆叶结球生菜、四生菜、包心生菜等,俗称玻璃生菜、团生菜等,以脆嫩叶球为食用部分。
结球生菜的叶球脆嫩爽口,具有一种特殊的清香味,其可食率高达86%~89%,营养价值相当高。结球生菜含有甘露醇、树脂、橡胶和带有轻微苦味的莴苣素等,能刺激消化,增进食欲,并有降低胆固醇、催眠、驱寒、消炎、利气、明目等作用;此外,生菜中还含有能抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的干扰素诱生剂,可产生干扰素,成为人体细胞的健康卫士。
(一) 对环境条件的要求
(1) 温度。结球生菜喜冷凉气候,种子发芽的最适温度为15~20℃,经3~4天发芽;15℃以下发芽不整齐,发芽的最低温度为4℃,但发芽缓慢;30℃以上发芽受到抑制,所以在夏季播种时,需用浸泡过的种子经5℃左右的低温处理3~5天,以提高种子内酶的活性,促进物质的转化。幼苗期生长适温为16~20℃,白天保持20℃左右,夜间16℃最佳,不应低于12℃,但幼苗可忍耐 -5℃的低温。结球期最适温度为13~17℃,21℃以上不易形成叶球,或因叶球内部温度过高而引起心叶坏死腐烂;一般白天温度宜在20℃左右,夜间最好保持12~15℃,应尽量防止高温诱导花芽分化,引起早期抽薹而降低品质。
结球生菜的花芽分化、抽薹开花和结果需较高温度,花芽分化后温度越高,抽薹越快,25℃时需10天,15℃以下则需30天以上才能抽薹。春天播种有利于叶球生长,不利于花芽分化,而5~7月播种则有利于花芽分化和抽薹。所以,夏播栽培时,应选择对高温反应迟钝的品种。
(2) 光照。结球生菜属长日性植物,在12~14小时的长日照下生长发育快,有利于抽薹开花,尤其是在高温和长日照下发育更快。一般早熟品种对光周期反应最敏感,中熟品种次之,晚熟品种较迟钝。因此,不同季节栽培结球生菜,应注意品种选择。
结球生菜可利用弱光,但光照充足有利于植株生长,并使叶片变厚,叶球变得紧密;光照太弱则导致叶片纤薄,叶球松散,产量降低。所以,栽培时不宜过密,防止只长外叶不结球,影响产量。但结球生菜也不适应太强的光照,如强光的夏季栽培,除选择适宜的品种外,还要适当遮荫,并做好肥水管理。
(3) 水分。结球生菜组织脆嫩,含水量高,整个生长期要求均匀而较充足的水分供应,但不同生育期对水分的要求也有差异。幼苗期土壤不宜过干过湿,以免引起幼苗老化和徒长;进入莲座期应适当控制土壤水分,以使莲座叶充分分化、发育和充实;在结球期应供给充足的水分,这一时期缺水会导致叶球小,味苦,降低产量和品质。但结球后期土壤水分不宜过多,遇旱也不宜灌大水,以免发生裂球,失去商品价值,或导致软腐病等病害发生。
(4) 土壤和养分。生菜根系发达,但入土较浅,应选择有机质含量高、透气性好的沙壤土或壤土地块栽培。最适宜的土壤pH值为6.0~6.3, pH值在5以下和7以上的土壤,生菜生长不良。
结球生菜生长期较短,整个生长期都要有充足的氮肥供给;磷肥对根系发育和叶片生长有重要影响,因此幼苗期对磷十分敏感,如果缺磷,常出现叶色暗绿和生长衰退的症状,叶片数量也会减少,必须注意磷肥的施用;钾肥能促进光合产物向叶球运输和积累,使叶球紧密,提高品质,钾肥不足会导致叶球显著减产,因此,在叶球开始形成时就应注意补充钾肥。结球生菜吸收氮、磷、钾的比例为10∶47∶1.76。以亩产2000千克叶球计算,平均每亩吸收氮素5.1千克,五氧化二磷2.4千克,氧化钾8.8千克。除肥料三要素外,对钙、镁及微量元素硼、铜等也需要,如果土壤中含量供应不足,应通过施肥来补充。土壤缺钙,常引起干烧心而导致叶球腐烂;缺镁常造成叶片失绿;缺硼则生长缓慢,顶部叶片向上弯曲而出现畸形,叶上斑点增多形成斑块等;缺铜导致叶片边缘失绿,叶脉呈粉红色,症状从老叶向嫩叶蔓延,不结球。此外,对微量元素的施用应根据土壤供肥量及植株生长发育状况确定,在结球生菜生长过程中,如果能进行叶面喷施1~2次双效微肥,不仅可以抑制病毒病的发生,也可满足其生长发育对微量元素的需求。
(二) 主要栽培品种
结球生菜的栽培品种较多,主要按熟性分成早、中、晚熟三类,生产中应用的栽培品种有18种,均属脆叶结球生菜,现介绍其中部分品种。
(1) 凯撒。从日本引进的极早熟优良品种。株形紧凑,生长整齐,叶球高圆形,球内中心柱极短,球为包被类型,基部紧凑,浅黄绿色,品质脆嫩,叶球重约0.5千克。耐热性强,在高温下结球良好,晚抽薹,抗病,耐肥。生育期80天左右,从定植至采收为45~50天,适合春、秋季保护地及夏季露地栽培,亩产2000~3000千克。种植行株距为40厘米×(25~30)厘米,亩植苗5500~6000株。
(2) 奥林匹亚。从日本引进的极早熟优良品种。植株外叶叶片浅绿色,叶缘缺刻较多,外叶较小而少,叶球淡绿色稍带黄色,包球较紧密,单球重0.4~0.5千克,品质脆嫩,口感好。耐热性强,抽薹极晚,适宜晚春、夏季及早秋栽培。生育期仅65~70天,从定植至收获40~45天,亩产3000~4000千克。种植行株距为25厘米×25厘米,亩植苗10000株左右。
(3) 北山3号。由日本引进的极早熟品种。植株外叶少,浅绿色,叶缘为深齿状缺刻,叶球为扁圆球形,浅黄绿色,平均单球重0.4千克。耐热性很强,抽薹极晚,适于晚春、夏季及秋季栽培。生育期75天左右,从定植至收获40~50天。适于夏季温室无土密植栽培。
(4)米卡多。由日本引进的早熟品种。外叶中等大小,油绿色,叶缘齿状缺刻,叶球扁圆形,油绿色,品质优良,平均单球重0.5~0.6千克。耐热性强,抽薹较晚,夏、秋季栽培表现良好,夏季可直播栽培。耐病、不焦边,从定植至收获约需45天。
(5) 飞马。由美国引进的早熟品种。植株外叶较多,绿色,叶缘缺刻较深,叶球中等大小,青绿色,叶球紧实,单球重约0.4千克,品质脆嫩。抗花叶病,夏、秋季栽培表现良好,从定植至收获需45~55天。
(三) 主要栽培技术
栽培季节 结球生菜在北方通常是一年两季栽培,春季2~4月份播种育苗,5~6月份收获;秋季在7月下旬至8月下旬播种育苗,10~11月份收获。在长江流域,春季1~2月份播种育苗,5~6月份分期收获;秋季8月中旬至9月中旬播种育苗,11~12月份收获。近年来对结球生菜的需求量增加,并要求均衡供应,夏季采用耐热品种和相应的栽培技术与遮荫降温设施生产,冬季利用保护地生产,基本可以保证结球生菜周年上市供应。
播种育苗 一般采用育苗移栽的方式。早春、晚秋育苗,由于气温低,应选择温暖避风场地作育苗地;夏季和初秋育苗,因天气炎热,雨水又多,应选择地势稍高、午后无烈日照射、通风凉爽之处作育苗地,并作成高畦,苗床上方设置遮荫棚,以降温防雨。
苗床土壤宜选择保水、保肥性能好的肥沃沙壤土,深翻后充分暴晒,每10平方米的苗床施腐熟的优质农肥10~15千克,复合肥0.5千克,各种肥料与土壤充分混匀,整平床面,准备播种。
结球生菜播种前,应精选种子。因为结球生菜种子发芽适温为15~20℃,若高于25℃则种皮吸水受阻,发芽不良甚至不发芽,所以夏、秋季播种时需作催芽处理。最简单的方法是,将种子用纱布包裹,浸水3小时,取出吊在水井中或冰箱里,温度保持在15~20℃,约2~3天,露出白色芽点即可播种。结球生菜多采用撒播,每亩播种量25~35克,为撒播均匀,种子中可拌入适量细土粒。播种后,盖0.3~0.5厘米薄土,低温季节苗床上可盖地膜,以提温保温。有条件最好采用育苗钵或营养土方育苗,不用分苗,直接带土移栽。
幼苗开始出土时,覆盖地膜的苗床应及时揭膜,防止幼苗徒长。春季和秋冬季育苗因气温低,利用畦或温室育苗时,以保温为主,但也要防止温度过高和湿度过大,要适时通风,苗床温度白天18~20℃,夜间12~14℃为宜。夏季苗床要盖遮阳网,防暴晒和大雨冲刷,创造阴凉湿润的环境,保证幼苗正常生长。当幼苗长出2~3片真叶时,按8~9厘米的株行距分苗,保证幼苗有足够的营养面积和光照条件,促进叶原基分化。结球生菜的幼苗期对磷肥很敏感,缺磷时,生长衰退,叶色暗绿,应及时追施磷肥。
定植 结球生菜根系入土较浅,主要靠须根吸收肥水,宜选择土质疏松、肥沃沙壤土栽植。根据栽培季节的气候条件确定用平畦或高畦栽培,在北方春季栽培,因温度低,应该采用高畦覆地膜栽培,有利于提高地温;雨季应用高畦栽培,有利于园田排水,一般高畦畦面宽90~150厘米,畦沟宽30厘米,畦高10~15厘米。
栽植密度,早熟品种的行株距25厘米×20厘米,中、晚熟品种可为35厘米×24厘米。夏季栽培宜适当密植,使植株能互相遮蔽,促进叶球的形成,一般亩植苗6000~10000株。定植前一天傍晚,将苗床灌透水,湿润苗垛,起苗时尽量避免损伤根系和叶片,定植时开沟植苗,灌定植水,水下渗后封埯。
田间管理
(1) 中耕除草。春季栽培的结球生菜在定植后应及时松土,有利于提温、保墒、促进根系发育和幼苗生长。一般在莲座期前进行1~2次中耕,疏松土壤,消灭杂草。但中耕不宜过深,防止损伤根系,并注意不要碰伤叶片,以免引起腐烂,地膜覆盖栽培的一般不生杂草,可不进行中耕。
(2) 肥水管理。结球生菜在整个生育期一般要追肥3~4次,第一次在定植缓苗后3~5天,浇0.3%的尿素水,每亩用尿素约5千克,以后每隔7~10天追一次肥,如遇干旱时,应多加水降低肥料浓度。南方越冬结球生菜,除定植后追一次肥,冬季一般不施肥,春季需追肥2~3次。
结球生菜浇灌的原则是土壤见干见湿。没有降雨的时候要适时灌水,不能使植株受旱而生长瘦弱。在结球期,灌水要均匀,雨天注意排水,保持莲座叶青绿色;结球后期停止灌水,防止裂球,影响质量和收获运输。夏季栽培时正值雨季,一般封行后就不宜施肥浇水,保持畦面适度干燥。防止田间温度过高,引起霜霉病、菌核病大发生。
病虫害防治
(1) 结球生菜常见病害主要有菌核病、灰霉病、霜霉病等。防治措施如下。
菌核病。发病初期,及时喷施50%的托布津可湿性粉剂500倍液;50%的多菌灵可湿性粉剂1000倍液;50%的氯硝胺可湿性粉剂1000倍液,喷施在菜株中下部的茎叶上。每隔7~10天喷一次,连喷2~3次,防治效果良好。
灰霉病。发病初期,及时喷施70%的甲基托布津可湿性粉剂1500~2000倍液;50%的福美双可湿性粉剂500~800倍液;50%的速克灵可湿性粉剂3000倍液。每7~10天喷一次,连喷2~3次,防治效果较好。
霜霉病。在苗期喷1~2次75%的甲基托布津1500倍液,防治病害发生;田间发病初期,及时喷施25%的瑞毒霉可湿性粉剂1000倍液,75%的百菌清可湿性粉剂500~600倍液;50%的抑菌灵可湿性粉剂1000倍液。每隔10天左右喷一次,连续喷2~3次。
(2) 常见虫害。主要是蚜虫、地老虎等。防治措施:当蚜虫田间虫口密度增大时,可用50%的宝路可湿性粉剂1000~1500倍液;20%杀灭菊酯乳油6000倍液喷雾,防治效果较好。