一 概述

杏鲍菇是一种大型的肉质伞菌，属担子菌纲，伞菌目，侧耳（平菇）科，侧耳（平菇）属。因其发生于腐败的刺芹根茎上，又叫刺芹侧耳。因为该菇有杏仁的香味，福建、台湾等地又称为杏仁鲍鱼菇，简称杏鲍菇。