025 粽香豆腐丸

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。多吃豆腐对防治心、脑血管疾病及肥胖都有保健作用。

选料 豆腐750克，猪肉70克，糯米250克，鸡蛋、粽叶、榨菜、盐、味精、姜末、葱花、湿淀粉、香油各适量。

制作 ①豆腐焯水，捏碎成泥；榨菜切末，猪肉制茸，粽叶卷成喇叭型。②糯米淘洗干净，用温水浸泡2小时后捞出沥干。③豆腐泥加肉茸、榨菜末、鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉、姜末、糯米一起搅拌成豆腐馅。④将馅料挤成丸子，放入粽叶的喇叭口上，上笼蒸约25分钟，取出码放在盘中，撒上葱花，淋上香油即可。

秘招 不要选取嫩豆腐，豆腐加工前要先用沸水煮一下，除去豆腥味。

另招 用豆腐为原料蒸制的菜肴很多，如蒸酿豆腐、蒸豆腐块等。豆腐丸子可直接食用，也可同其他菜肴一起烩制，还可以晾干后再食用。