中西风味中的调味汁

一、烧汁

配方一

【调料】

日本烧汁250克、龟甲万酱油125克、蚝油60克、鲍鱼汁60克、红葡萄酒125克、麦芽糖50克、芥末膏30克、上汤600克、盐5克、味精10克、浓缩鸡汁10克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

配方二

【调料】

日本烧汁500克、蒸鱼豉油600克、美极鲜200克、蚝油1瓶、白胡椒75克、鸡汁100克、老抽100克、水3500克、味精、鸡精少许。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

二、千岛汁

配方一

【调料】

番茄沙司30克、卡夫奇妙酱60克、盐4克、糖10克、炼乳15克、三花淡奶10克、柠檬半个（榨汁用）。

配方二

【调料】

番茄沙司30克、卡夫奇妙酱60克、盐4克、糖8克、炼乳15克、三花淡奶10克、鲍鱼汁50克、OK汁30克、浓缩鸡汁25克。

配方三

【调料】

沙律酱、茄汁、萝卜汁各一勺。

配方四

【调料】

沙律酱70克、茄汁30克。

配方五

【调料】

卡夫奇妙酱1瓶、茄汁芥末茸少许。

配方六

【调料】

卡夫奇妙酱1瓶、腐汁、芹菜茸少许。

三、好味汁

【调料】

日本烧汁1瓶、生抽150克、鸡粉100克、味素100克、老抽25克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

四、炭烧汁

【调料】

鸡上汤2000克、美极鲜450克、朝鲜辣酱1瓶、老抽75克、青芥末6袋、龟甲万酱油150克、海鲜酱3瓶、鸡粉150克、味素150克、糖适量。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

五、黑椒汁

配方一

【调料】

轮牌黄油250克、黑椒汁500克、黑胡椒粉75克、干葱头150克、蚝油250克、美极鲜、香油少许。

配方二

【调料】

保卫尔牛肉汁1瓶、钻石黑椒碎1瓶、白胡椒粒碎200克（炒香）、美极鲜400克、牛油300克、面粉50克、二汤4000克、砂糖300克、味精400克、老抽200克。

配方三

【调料】

什果水或清水500克、黑椒粉300克、OK汁、番茄汁、糖各350克、盐25克、味粉50克、美极100克、牛尾汤100克、面粉350克、牛油150克、蒜茸250克、辣椒粉2.5克。（什果水：红尖椒、洋葱、芫荽、芹菜、甘笋、番茄煲水）。

配方四

【调料】

黑椒粉500克、蒜茸500克、干葱500克、辣椒粉50克、鸡精400克、牛肉汁415克。

配方五

【调料】

美极鲜400克、味粉500克、糖500克、盐100克、黑椒500克、喼汁600克、干葱头250克、水5000克、面粉250克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

六、泰汁

【调料】

酸梅酱10瓶、野山椒2瓶、辣妹子3瓶、蜂蜜150克、日本清酒150克、白醋250克、新鲜红椒碎500克、清汤1000克、干椒碎50克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。