炒面客就是卖炒面条的人。炒面客的一手绝活，是老辈子传下来的。他卖的面条，既不是手擀的，也不是机器压成的，是用一种自己配制的和面水，用大半天的工夫揉面，又用半天时间醒面。做面条的时候，大块的面团放在陶盆...