原料：土豆350克，皮蛋3个。
调料：植物油、精盐、味精、剁辣椒、葱、蒜子、香油。
做法：
1 将土豆洗净去皮，切成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分钟，摆入盘中，均匀地撒上精盐；皮蛋剥壳，每个切成8瓣，围摆在土豆周围；蒜子切末，葱切花。
2 将剁辣椒、蒜末、精盐、味精、植物油拌匀，盖在土豆和皮蛋上，上笼用旺火蒸10分钟左右取出，淋上烧热的香油、撒上葱花即可。
