第1篇 素菜类

葱香白菜丝

原料：白菜梗250克，青椒、红椒各50克，大葱白100克，鸡蛋2个。

调料：植物油、精盐、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1 将白菜梗、青椒、红椒、大葱白均切成5厘米长的丝；鸡蛋打散，摊成蛋皮，也切成5厘米长的丝。

2 锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入白菜梗丝、青椒丝、红椒丝、精盐、味精炒拌入味，再加入葱白丝、蛋皮丝炒拌均匀，淋上香油，撒胡椒粉，出锅装盘即可。