原料：豌豆苗150克，鸡蛋3个，熟火腿40克。
调料：猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、鸡油、鲜汤。
做法：
1 将豌豆苗摘洗干净，沥干水，放入大汤碗中。
2 将鸡蛋取蛋清，打入碗中搅散；将熟火腿切成片。
3 净锅置旺火上，倒入鲜汤，放盐、味精、鸡精，汤开后勾水淀粉，用锅勺推动，再改用小火，将蛋清液轻轻淋入汤中，用锅勺推动，汤开后放鸡油、火腿片，轻轻将汤出锅倒入汤碗中，将碗内的豌豆苗冲熟即成。
