番茄烧豆腐

原料：番茄100克，豆腐6片。

调料：植物油、盐、水淀粉、白糖、姜末、番茄酱。

做法：

1 将番茄洗净后切成丁；在沸水锅中放少许盐，将豆腐切成1.5厘米见方的丁，放入锅中焯水后捞出，沥干水。

2 净锅置旺火上，放植物油烧热后下入姜末、番茄酱、白糖、少许盐拌炒，随即下入豆腐丁、番茄丁拌炒，入味后勾少许水淀粉，淋少许热植物油，出锅装入盘中。

要点：番茄丁和已焯水的豆腐都不宜在锅中久炒。