第二章 基础知识

一、奶牛的生物学特性

(1)草食性 以植物为食物,主要采食植物的根、茎、叶和籽实。牛无上门齿,舌是摄取食物的主要器官。牛舌较长,运动灵活而坚强有力,舌面粗糙,能伸出口外将草卷入口内。上颌齿龈和下颌门齿将草切断,或靠头部的牵引动作将草扯断。散落的饲料用舌舔取。日粮以青粗饲料为主,以干物质计算,当粗饲料占日粮比例少于50%时,牛患各种消化和代谢疾病的概率将明显增加,短期内不能少于30%(如高产奶牛),否则,不仅增加饲料的成本,而且会引发多种疾病。在配制日粮时,必须考虑这个特性。

(2)视觉灵敏,记忆力强 奶牛体躯高大,视野好,视觉很灵敏,记忆力强,对它接触过的人和事印象深刻,能很快熟悉并接受新环境。利用此特点,能训练牛固定槽位、定时到奶厅挤奶等。只要把它在指定槽位拴上两天,以后就能认定自己的槽位;日常管理要求定时饲喂、饲喂程序固定、饲养员固定等;粗暴对待牛,则会抑制牛对畜主(饲养员)的怀恋,不仅会使生产受到损失,而且会遭到牛的寻机报复,对畜主(饲养员)造成伤害。

(3)睡眠时间短 每天总共1~1.5h。因此,应尽可能延长牛的自由采食时间,在运动场设置补饲槽和矿物质舔剂等,使牛在夜间有充分的时间采食和反刍,有利于提高采食量和生产性能。

(4)群居性 奶牛在转群、进入挤奶厅以及在运动场运动时,喜欢3~5头结帮活动。牛群经过争斗建立起优势序列,优势者在各方面优先。即抢食其他牛的饲料、抢饮水、抢先出入牛舍等,利用优势者(头牛)的优势可以方便管理,但也有不利的方面,因此必须进行分群。分群应考虑牛的年龄、健康状况和生理等因素,以避免恃强凌弱,否则小牛吃不到应有的饲料量,失去饲料配制的意义。

(5)群体性 牛的行为具有群体性,因此,应积极引导,加以利用。如在运动场设置补饲槽、饮水槽等,可诱使牛群多采食、多饮水,提高饲料利用效果。如果牛群受惊吓,会集体骚动,运动场围栏不严时,也会集体逃离。

(6)竞食性 牛在自由采食时有互相抢着吃的习性,群体饲养时利用这一特点可使用通槽(与单槽对应,即几个牛一个槽)增加采食量,或诱导牛吃一些适口性较差的饲料。

(7)怕热耐寒 奶牛比较怕热,一是由于奶牛饲料消化和利用过程中产热量多,干物质采食量一般相当于其体重的3%以上,即相当于普通牛的1.2~1.7倍。二是牛属于大型哺乳类恒温动物,单位体重的体表面积小,有利于热的保存,不利于热的散发。三是牛汗腺不发达,被毛和体组织的保温性能好,不利于对流和蒸发。四是奶牛生产牛奶必须消耗能量,日产20kg奶的奶牛,每天需要增加45~58MJ的能量消耗,都是以热的形式损失。牛虽然喜欢凉爽、耐寒,但在严冬时,还要注意室内外温差。室内外温差大于20℃时,会损害牛的健康。根据牛耐寒不耐热的生物学特性,应注意在日粮中配合发热少、营养好、易消化的草料。

(8)容易应激 奶牛的各种应激(如管理、环境、营养、运输及防疫等)会较一般牛强烈,泌乳期较干奶期强烈,升奶期较平稳期和降奶期强烈,成年牛较幼牛强烈。空怀又不产奶的牛以及育成牛(6~24个月)应激反应最轻。非特异性应激反应包括心跳加速、血压波动、呼吸频率加快、血糖升高和脂肪分解加强等,特异性应激反应包括生产性能降低、繁殖力下降(不发情、流产、死胎等)和消化吸收能力下降等。

(9)喜运动 牛喜欢自由活动,在运动时常表现嬉耍性的行为特征,幼牛特别活跃。饲养管理上应保证牛的运动时间,散栏式饲养有利于牛的健康和生产。

(10)食性广 喜吃青绿饲料、精料和多汁饲料,其次是优质青干草、低水分青贮料,最不爱吃秸秆类粗饲料。同一类饲料中,牛爱吃1cm3左右的颗粒料,最不喜欢吃粉料。因此,在以秸秆为主喂牛时,应将秸秆切短或粉碎,并拌入精料或打碎的块根、块茎类饲料饲喂;也可将其粉碎后压制成颗粒饲料饲喂。