蛋糕的主要原料是小麦面粉，在制作过程中还会添加鸡蛋、奶油、黄油、可可以及枫糖浆、麦芽糖醇、蔗糖等。即使用木糖醇等甜味剂替代蔗糖制作出来的“无糖”蛋糕，其主要成分淀粉也会在人体中转化成葡萄糖。