过水淘洗之后，“嗞啦”一声，叨叨叨的切菜声就切换到入锅时的声响，紧接着，便是铁铲与铁锅的碰撞声和翻瓢时锅与炉之间的摩擦声。其间，张琰会将各种调料适时加入，对放醋时间把握的更是恰到好处，一盘土豆丝是否香...