纯天然食材的特性

每种食物都有属于自己的颜色与味道。正如中医五行学说中，对人体所做的“心、肝、脾、肺、肾”的划分一样，食物也可以根据不同的味道和颜色归纳出五味与五色。所谓“五色入五脏”“五味入五脏”，这就将食物与人体的健康紧密地联系在一起。所以了解了食物的五色、五味后，才能选对适合自己的食物，从而达到食疗养生的目的。

食物的五色

食物的五色包括黄、红、绿、黑、白，与中医五行学说对应后就是：黄色属土，是脾之色；红色属火，是心之色；绿色属木，是肝之色；黑色属水，是肾之色；白色属金，是肺之色。

·五色的功效·

黄色的食物作用于脾，富含胡萝卜素和维生素C，可抗氧化，提高人体免疫力，也能帮助培养积极开朗的心情，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。

黄色

菠萝、香蕉、橙子等，经常食用有益于脾

红色的食物在视觉上能给人刺激，让人胃口大开，精神振奋，因此，红色食物是抑郁症患者的首选食物。同时红色作用于心，能减轻疲劳，激发食欲，令人精神状态变好，增强自信及意志力。

红色

红辣椒、红枣、山楂、樱桃等，经常食用有益于心

绿色的食物可舒缓肝胆压力，调节肝胆平衡，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，更大程度上避免癌症的发生。多食绿色食物能让我们的身体保持酸碱平衡，不仅如此，从心理方面讲，经常吃绿色食物还可舒缓压力，并能预防偏头痛等疾病。

绿色

一切绿色蔬菜和水果，多吃会有益于肝

黑色食物不仅给人们质朴、味浓的食欲感，而且补肾作用突出。经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激消化系统，促进唾液分泌，有促进胃肠消化与增强造血功能的作用。同时黑色食物富含大量的微量元素及亚油酸等物质，可抵抗衰老，美容养颜。

黑色

黑木耳、香菇、葡萄等，多食用有益于肾

白色食物润肺，同时白色给人干净清爽的感觉，可调节视觉平衡，安定情绪。

白色

白菜、白萝卜、银耳、洋葱、蒜等，多吃益肺

食物的五味

食物的五味包括：酸、苦、甘、辛、咸五种味道。根据中医五行学说可分为酸味入肝，苦味入心，甘味入脾，辛味入肺，咸味入肾。

·五味的功效·

酸味食物：

可收敛、固涩，治疗久泻、脱肛和遗精等症，也具有生津开胃、促进食物的消化吸收保健功能，适合胃酸不足者食用。同时酸味能增强肝脏功能，但要注意合理地食用，切勿过量。

酸味

山楂、橙子、梅子、番茄等，多食能增强肝脏功能

苦味食物：

可以清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。苦味对癌细胞有较强的杀伤力，还可调节神经系统功能，帮助缓解人的紧张和压力。同时苦味食物还能解湿除燥，有促进内分泌的功效。抗菌消炎、调节酸碱平衡也是苦味食物的独特功效。

苦味

苦瓜、百合等，常吃可杀伤癌细胞

甘味食物：

可以滋补身体，解除肌肉的疲劳，有调和脾胃、止痛、解毒的功效。但多食会导致骨骼疼痛、头发脱落，且容易使人发胖。

甘味

香蕉、甘蔗、大枣等，有调和脾胃的功效

辛味食物：

可发散、行气、活血解表、止痛、化痰。有散寒、舒筋活血的功效，还能增加消化液的分泌，促进血液循环及新陈代谢。若过量食用会加重痔疮、胃溃疡、便秘等患者的病情。

辛味

蒜、韭菜、茼蒿、姜、青椒等，有散寒、行筋活血的作用

咸味食物：

可有效软化酸性肿块，调节新陈代谢，也可补充体内缺乏的微量元素。但心脏病、高血压患者不宜多吃。

咸味

苋菜、海带等，可调节新陈代谢

五色对五味的食用宜忌

关于食物的味道，其实不只是味觉的感知，也是调理自身的依据。中医学认为，五色、五味及五脏是相对应的，在食疗中，也具备各自不同的营养作用。怎样选择食物更有利于自身健康，关键在于全面了解“五色”“五味”“五脏”之间的禁忌及搭配。

●黄色应脾，甘味入脾，脸色缺少明黄色的，可以多食黄色、味甘的食物，如胡萝卜等。

●红色应心，苦味入心，如果想面色红润，可多补充一些红色、味苦的食物，如西红柿、橘子等。

●绿色应肝，酸味入肝，面色发青的人不宜多食绿色及味酸的食物，可多食木瓜、石榴等水果。

●黑色应肾，咸味入肾，面黑者要少吃黑色及咸味食物，否则会使心口烦闷、肤色晦暗，宜食海带等海藻类食物。

●白色应肺，辛味入肺，想要肌肤美白，可食白色、辛味的食物，如茭白、洋葱等。

食物的四气

中药有四气五味之说，食物也有四气五味之说。熟知食物的性味，对掌握和运用好食物的养生功效有着重要意义。

日常生活中，大家可能都有这样的生活体验：把一块薄荷糖放到嘴里，咽喉里就会有一种清凉的感觉；喝一口生姜茶，胃里面就有一种温热感。这说明薄荷具有清凉的作用，生姜具有温热的作用。这就是食物的“气”——食物本身所具有的寒、热、温、凉四种不同的性质，即四气，也可称为“四性”。其中寒、凉同性，温、热同性，但程度上却有差异，“凉”实为“微寒”，而“热”实为“大温”。

有人会说，食物中不仅有寒、热、温、凉四种特性，还有平和之性，介乎寒与热之间，即传统食养学所说的“平性”食物。的确有平和性质的食物，但却不是绝对的不寒不热，也就是说，要么稍稍偏温，要么稍稍偏凉。所以，中医对食物特性的描述，只有“四气”或“四性”，而不是“五气”或“五性”。

食物归经，有序地调养身体

食物归经理论是前人在长期的医疗保健实践中，根据食物作用于机体脏腑经络的反应而总结出来的。如梨能止咳，故归肺经；核桃仁、芝麻有健腰作用，故归肾经；酸枣仁有安神作用，故归心经；芹菜、莴苣有降血压、平肝阳作用，故归肝经；山药能止泻，故归脾经。由此可见，食物归经理论是具体指出食物对人体的医疗效用所在，是人们对食物选择性作用的认识。

归肝胆经的食物

蔬菜类：西红柿、丝瓜、油菜、荠菜、香椿、韭菜、慈姑、芹菜、茼蒿、黄花菜、枸杞菜、马兰头、槐花等。

瓜果类：梅、梨、柚、桃、枇杷、山楂、樱桃、桑葚、荔枝、杧果、无花果、松子、芝麻、金橘、乌梅等。

水产类：海蜇、淡菜、龟、青鱼、鳝鱼、鳗鱼、鳗鲡鱼等。

禽畜类：猪肝、羊肝、牛肝、猪肉等。

调味品类：酒、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花等。

归心经的食物

粮豆类：陈米、小麦、绿豆、赤豆等。

蔬菜类：芹菜、辣椒、慈姑、苦瓜等。

瓜果类：西瓜、甜瓜、柿子、百合、柠檬、桃子、桂圆等。

水产类：莲、藕、海参等。

畜禽类：猪心、兔肉、牛奶、鸡蛋等。

调味品类：酒。

归肺经的食物

粮豆类：糯米、豆浆、豆腐皮、薏仁米。

蔬菜类：生姜、葱、芥菜、香菜、茭瓜、洋葱、大蒜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、蘑菇、慈姑、茼蒿、竹笋、芦笋等。

瓜果类：梨、梅、橘、柚、甘蔗、柿、百合、花生、枇杷、猕猴桃、柠檬、橄榄、松子、香橼等。

水产类：鲢鱼、鲥鱼、鳗鱼、泥鳅、海藻、紫菜等。

禽畜类：猪肺、猪皮、牛奶、羊奶、白鸭肉、鸭蛋、鹅肉、燕窝、蛤蟆等。

调味类：蜂蜜、冰糖、酒、茶、淡豆豉等。

归大肠经的食物

粮豆类：荞麦、玉米、黄豆、豆腐等。

蔬菜类：苋菜、白菜、菠菜、芥菜、马铃薯、冬瓜、茄子、黑木耳、蘑菇等。

瓜果类：柿、梅、杨梅、桃、苹果、柠檬、石榴等。

水产类：菱。

禽畜类：猪肠、火腿。

调味类：蜂蜜。

归小肠经的食物

粮豆类：赤豆等。

蔬菜类：苋菜、苜蓿、黄瓜等。

禽畜类：猪小肠。

归膀胱经的食物

粮豆类：黄豆类、赤小麦等。

蔬菜类：白菜、冬瓜等。

瓜果类：西瓜等。

水产类：螺等。

禽畜类：雀等。

归脾经的食物

粮豆类：粳米、糯米、小米、粟米、大麦、小麦、高粱、甘薯、荞麦、黑豆、黄豆、蚕豆、扁豆、豌豆、豇豆、黄豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜类：生姜、香菜、苦菜、茄子、西红柿、茭瓜、油菜、荠菜、大头菜、芋头、南瓜、胡萝卜、辣椒、山药等。

瓜果类：梅、橘、栗、柚、苹果、枇杷、山楂、罗汉果、荔枝、杧果、无花果、桂圆肉、葡萄、花生、香蕉、椰子等。

水产类：莲、藕、芡实、泥鳅、鲢鱼、鲤鱼、鲤鱼、鳝鱼等。

禽畜类：猪肚、猪肉、猪血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、鸡、鱼、鸭肉、鹅肉等。

调味品类：白糖、蜂蜜、冰糖、陈皮、酱、花椒、大蒜等。

归胃经的食物

粮豆类：粳米、糯米、粟米、大米、大麦、绿豆、黑豆、蚕豆、扁豆、豌豆、黄豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等。

蔬菜类：芹菜、白菜、包心菜、韭菜、香椿、莴苣、白萝卜、胡萝卜、芋艿、马铃薯、南瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、马兰头、苜蓿、木耳、蘑菇等。

瓜果类：山楂、刺梨、橘、西瓜、甘蔗、香蕉、梨、大枣、猕猴桃、甜瓜、栗等。

水产类：乌贼鱼、带鱼、黄鱼、银鱼、鲫鱼、蟹、菱角等。

禽畜类：猪肉、牛肉、鸡肉、猪肚等。

调味品类：醋、大蒜、葱、生姜。

归肾经的食物

粮豆类：小麦、小米、甘薯、粟米、蚕豆、黑豆、刀豆、薏仁等。

蔬菜类：芥菜、香椿、韭菜、黄花菜、山药、枸杞菜等。

瓜果类：樱桃、石榴、桑葚、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、杨梅、白果、西瓜等。

水产类：鳗鱼、鲤鱼、鳝鱼、黄鱼、海蜇、海参、淡菜、虾、蚌肉、龟肉、莲子等。

禽畜类：猪肉、猪肾、猪耳、猪血、猪髓、猪肝、猪心、火腿、鸭肉、羊肉、狗肉、鹿肉、驴肉、雀肉、熊掌、燕窝、紫河车、鸽蛋、蛤蟆等。

调味类：小茴香、盐、酱、花椒、大蒜等。