（四）兽类雕刻实例

兽类雕刻

食品雕刻中兽类造形的品种很多，均可采用象形和变形、夸张卡通式来进行的形式来进行构思和塑造，但是必须事先了解清楚筵席或宴会的宾主宗教信仰及风俗习惯，或者少数民族的禁忌、忌讳习俗，不能构思雕刻不相宜的兽类造型，以免产生不必要的麻烦。

雕刻走兽类造型除突出各兽类的体形特征外，重要的是要突出各种兽类的瞬时动态特征，同时要选取一个最佳的角度来反映该特征，必要时还可以用夸张的手法突出动态的特征部分，以取得更好的效果。

兽类雕刻制作要点

造型 用雕刻的手法表现兽类，要做到比例结构准确、形态逼真、动态自然、特征分明。

形式与表现手法 根据不同兽类的生活环境和习惯，分析和认识动物的体形、活动姿态、习性等，结合写实、夸张、装饰等手法来塑造其完美形象。

1．根据不同兽类躯体各部的解剖关系，掌握不同动物的结构特点。

2．每种动物都有其各自的器官比例与尺度，另需根据其伸展、蜷缩、蹲伏、跳跃时结构的不同所呈现的不同变化。

3．动作迟钝的兽类体形肥胖，反应敏捷的兽类多偏于瘦型。

兽类雕刻造型设计

1．对整体姿态及重心垂直的要求

在设计兽类作品时，要提前将兽类的姿态进行合理安排和布局，然后再设计基本动势，作品完成后重心一定要稳，不能倾斜。

2．对陪衬物的要求

在设计兽类造型时，应根据兽类的生活习性选择陪衬物，从而使得陪衬物能更好地烘托气氛、渲染气势。

兔子

兔子是食草动物，上唇中部短而上翘且呈三瓣嘴，牙齿锐利，耳长尾短，喜食蔬菜瓜果。

制作过程

1．取一块香芋，切成侧面呈三角梯形、前窄后宽的料坯。

2． 在眼睛与嘴的位置用主刀修出凹凸的面，为脸部器官大致定位，同时使脸部器官增加立体感。

3．用小号U形戳刀戳出嘴唇与眼眶的轮廓。

4．刻出三瓣形的嘴，并修整出鼻梁与面颊的轮廓。

5． 在梯形料上用小勾刀细致地勾出脸的轮廓，并使腮部呈饱满、鼓起的形状。

6． 在梯形料上端用戳刀开出耳朵的大形，并用主刀修去周边的废料使头部的器官初具轮廓。

7． 细致地刻出眼睛，掏空耳朵，并进一步调整与修饰兔子头的细节，基本完成头的雕刻。

8． 另取一块较大的香芋作为兔子的身体，确定大致的长度与宽度后，再在前端切一平面粘拼好兔子头。

9． 用水彩笔描绘出躯干与四肢的轮廓。

10． 用主刀修整出背部与臀部的大致形状，并用勾刀刻出前肢与后腿的轮廓。

11． 刻出兔子的颈、背、臀、前肢、腹部及后腿的轮廓。

12． 装上尾巴，并用主刀细致地将其向上修光滑。

13． 兔子侧后面的视觉图。

14． 用细竹丝做出兔子的胡须。

15． 细致地修饰兔子的眼睛、鼻子、嘴和腮等。

16． 另取少量的胡萝卜与青萝卜雕刻粘接成一个小萝卜。

17． 刻一个祥云底座，组合完成整个作品。

鹿

鹿自古以来被人们视为健康、幸福、吉祥的象征。鹿的体形中等，性情机警，行动敏捷，擅长攀坡跳跃，跳跃时动作轻快迅捷、姿态优美潇洒。雕刻鹿时需注意鹿的额头略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，耳长且直立，颈部较长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾巴短。

制作过程

1． 取一块香芋并切成长方块形，在两侧适度削薄使其横断面呈前窄后宽的梯形，并用水彩笔描绘出头到颈的大致轮廓。

2．用主刀沿轮廓线抠去多余的料，取出鹿头到颈部的坯体。

3．将刻嘴部位的两侧适度修薄。

4．取两块小料刻出鹿耳的大体形状后粘接在坯体上。

5． 在眼睛与嘴的位置用主刀修出凹凸的面，为脸部器官大致定位，并使脸部器官增加立体感。用小号U形戳刀戳出嘴唇与眼眶的轮廓。

6． 刻嘴唇并修整出鼻梁与面颊的轮廓，用小勾刀细致地勾出脸的轮廓，并使腮部呈饱满、鼓起的形状；另刻一对鹿角并粘接好。

7． 在梯形料上端用戳刀开出耳朵的大形，并用主刀修去周边的废料使头部的器官初具轮廓。细致地刻出眼睛，掏空耳朵，并进一步调整与修饰鹿头的细节，基本完成头的雕刻。

制作过程

8． 另取一块较大的香芋作为鹿的身体，确定大致的长度与宽度后，再在前端切一平面粘拼好鹿头。

9． 用主刀修整出背部与臀部的大致形状，并用勾刀刻出前肢与颈胸部的轮廓。

10．用水彩笔描绘出躯干与四肢的轮廓。

11．刻出鹿的颈、背、臀、前肢、腹部及后腿的轮廓。

12．装上尾巴，并用主刀细致地将其向上修光滑。

13．基本完成鹿的造型。

14． 另取少量的胡萝卜与青萝卜雕成灵芝与云朵点缀在鹿的周边，修饰调整后完成整个作品。