蛋白质纤维是指基本组成是蛋白质的一类纤维，包括天然蛋白质纤维，如毛、蚕丝等；再生蛋白质纤维，如大豆纤维、蚕蛹纤维、牛奶纤维等。再生蛋白质纤维是以天然蛋白质为原料，经一系列化学及物理、机械加工而制成的，属于化学纤维范畴。