2.2 老人饮食基本特点

1.六宜六不宜

（1）宜软不宜硬。由于老人脾胃功能减弱，软食容易消化。再有老人多数肾虚，牙齿咀嚼能力较弱，胃肠功能减弱，消化液分泌量减少，故宜软不宜硬。

（2）宜淡不宜咸。食物过咸，钠离子过剩，容易引起水钠蓄留，增加肾脏负担，导致水肿、血管收缩和血压上升。

（3）宜素不宜荤。过食肥甘厚味，会引起脂质堆积，导致动脉硬化。俗话说：“有钱难买老来瘦。”老人要忌大肉大荤，限食动物内脏，以植物油、鱼类、瘦肉为宜。

（4）宜少不宜多。老人消化功能减弱，少食有两大好处：一是防止肥胖；二是减轻胃肠负担（中医认为脾胃为后天之本）。因此，宜少食多餐，少而精，不能饱食而卧。

（5）宜温不宜冷。老人肾虚，不论是肾气、肾阳还是肾阴虚，都以热食为好（热属阳，向上动等），老人由于脏腑功能减弱等特点，尽量不要饮食过凉，哪怕是酷暑，冰棒、冰镇西瓜等都不宜多食。

（6）宜鲜不宜陈。老人和小孩一样，脏腑功能较弱，容易受伤、发病，因此，饮食等以鲜者为好，陈者易生变。

2.老人饭后六忌

（1）一忌饭后一支烟。俗话说“饭后一支烟，赛过活神仙”，而现在认为“饭后一支烟，危害大无边”。因为餐后胃肠的血液循环功能加强，人体吸收功能达到最佳状态，烟中的“尼古丁”也就更易被吸收，对健康十分不利。

（2）二忌饭后百步走。俗话说“饭后百步走，能活九十九”，其实这对老人并不适宜。因餐后食物要消化吸收，需要大量的血液供给消化系统，餐后即走就会影响消化系统的血流，影响正常的消化功能。

（3）三忌饭后即喝茶。茶叶中含有大量的单宁酸，这种物质进入胃肠后能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。

（4）四忌饭后马上吃水果。水果中含糖物质较多，易被肠吸收，若被堵塞在肠胃中，就会形成胀气，导致便秘等，通常饭后一小时再吃水果为好。

（5）五忌饭后马上洗澡。其原理和饭后百步走相同。

（6）六忌饭后马上睡觉。饭后马上睡觉，食物会停滞在胃中，影响消化。