一、草莓设施生产的意义

（一）草莓的营养和保健价值

草莓具有丰富的营养成分。草莓浆果柔软多汁，色泽鲜艳，酸甜适口。香味浓郁，营养丰富，备受消费者的青睐。据测定，在草莓鲜果中，含糖6%～12%（包括果糖、蔗糖、葡萄糖等）、有机酸1%～1.5%（包括柠檬酸、苹果酸、氨基酸等）、蛋白质0.4%～0.8%、无机盐0.6%、果胶1%～1.7%、粗纤维1.4%；每百克果肉种含钙31.2毫克、磷40.2毫克、铁1.08毫克、维生素C50～120毫克、维生素B10.02毫克、维生素B2 0.02毫克。其中，维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果、葡萄高10倍以上。在日本，草莓被称为“活的维生素丸”。草莓果中所含的营养元素是人体所需要的，且很容易被人体吸收，因此，草莓浆果营养价值很高，属高档水果。

草莓具有很高的药用和医疗价值。草莓鲜果味甘甜、性凉、无毒。具有润肺、生津、化痰、健脾、补血、化脂等功效，对肠胃病和心血管病也有一定的防治作用。草莓浆果中所含的维生素和果胶物质，对缓解便秘和治疗痔疮、高血压、结肠癌等均有疗效。经常服用草莓汁可治咽喉肿痛，草莓汁还有滋润营养皮肤的作用。经研究发现，草莓中含有一种“草莓胺”的物质，对治疗白血病、障碍性贫血病有较好的疗效。此外，草莓对防治动脉粥样硬化、冠心病和脑出血也有很高的临床价值。经常食用草莓果，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦是极为有益的。草莓汁还有滋润皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤皱纹有显著效果。

（二）草莓的经济价值

1.草莓的市场价值

由于草莓生长周期短，通过保护地促成栽培和植株冷藏延迟及异地早熟栽培，基本上可以达到周年生产，周年供应市场。依据市场需求，调节上市时间，可以获得可观的经济效益。在每年的元旦和春节期间，设施草莓鲜果在市场上销售的价格较高，经济利润可观。即使在5～6月份，上市的促成栽培的草莓鲜果，每千克的价值也不会低于10元，设施草莓产量一般在2000千克/667米2左右，无论是从价格还是从产量来看，草莓都是一种经济价值高的果品。

2.草莓结果早、见效快、适应性广

目前，在果树的栽培中，草莓是结果最早、见效最快的水果。在我国的北方日光温室种植，草莓的定植时间一般是在8月初～9月份，1月份草莓就可以成熟上市。

草莓从定植到采收只有7～8个月的生产周期。在南方地区周期更短，一般要求在北方地区育苗，因为南方地区气温较高，草莓不容易花芽分化，每年的9月上中旬把花芽已分化好的草莓苗运往南方定植，12月份至翌年1月份草莓果即能上市；近年来，浙江地区依靠山里阴凉的气候条件，大量繁殖草莓苗，提供给周边地区生产草莓，种苗质量及产量均表现优良。

3.草莓植株矮小，适宜与其他作物套种、轮作

草莓具有发达的须根，且分布较浅，植株矮，耐阴性比较强，可与其他作物间作套种。在北方地区，草莓与大葱、其他果树、玉米等作物套种。设施草莓在南方地区，可与水稻轮作，不但能充分利用土地面积和保护地栽培设施，而且能大幅度增加单位面积的收益。草莓与各类作物的套种生产模式都可以获得双丰收，经济效益也很高。一些草莓与其他植物套作、轮作的例子如下：

（1）草莓-水稻轮作　在水稻产区或土地资源较少的地区草莓与水稻轮作较为普遍，在建德草莓产区曾出现“千斤粮，万元钱”传说，即种一季水稻获得500千克以上产量，再种上草莓可以获得万元以上收入。水稻一般选择早熟单季水稻品种“金优402”，8月上旬收割，亩产量达500千克左右，是理想的轮作品种。8月中旬以后可以进行土壤消毒和整地作畦，9月上中旬草莓定植。第二年4月下旬草莓采收后把部分草莓植株翻入田内作绿肥，灌水沤制7天后再整田插秧。

（2）草莓-苦瓜套种轮作　杭州下沙、建德等草莓产地，选择草莓、苦瓜轮作，经济效益显著，亩收入达到2万元以上，杭州下沙产区亩收入达到3万～4万元，最高可达5万元以上。草莓种植和苦瓜套种时间和方法为，草莓于9月上中旬栽植，11月下旬草莓开始采收，翌年4月下旬结束。选择“大麻子青皮”苦瓜良种，1月中旬催芽，温室内采用培养钵育苗，于3月中下旬套种到草莓地，套种行距5米，株距1.5米，每标准大棚（0.3亩）种两行，栽种90株，4月底苦瓜开始投产后，淘汰草莓，苦瓜进入正常生长生产，7月下旬至8月上旬采收结束，亩产可收5000千克。

4.市场空间庞大，内外销齐增长

草莓果实除鲜食外，还可以用于加工，如草莓酱、速冻草莓、草莓汁、草莓罐头、草莓蜜饯、草莓酒等，还可以作多种冷饮、糕点、糖果的添加物。草莓在国际市场的潜力很大，速冻草莓既可以化冻后鲜食，又利于加工前的长途运输，还可以长时间保持营养品质不变，因此是国际市场需求量较大的一类加工原料水果。据统计，我国草莓的出口量由1994年的0.60万吨增加到2007年的9.19万吨，较13年前增加了15倍以上，占世界草莓加工出口量的四分之一。目前我国已成为世界最大的草莓生产及加工出口国。

从国内市场需求量来看，随着人们生活水平的提高，鲜食的需求量不断扩大，优质无公害草莓的生产更是供不应求。我国的草莓生产已进入稳步发展的新阶段，栽培技术日趋成熟，商品生产逐步扩大，果品质量不断提高，前景非常广阔。