一、掌握肉用仔鸭的特点

（一）生长迅速，出肉率高，肉质好

大型商品肉鸭的生长速度是家禽中最快的一种。大型商品肉鸭8周龄可达3.0～3.5千克，为其初生重的50倍以上。上市体重一般在3千克或3千克以上（见表3-1），远比麻鸭类型品种或其杂交鸭为重。而且大型商品肉鸭的胸腿肌特别发达，据测定8周龄的大型商品肉鸭的胸腿肌可达600克以上，占全净膛屠体重的25%以上，胸肌可达300克以上。这种肉鸭的肌肉肌间脂肪多，肉质细嫩，是制作烤鸭和煎、炸鸭食品的上乘材料。樱桃谷鸭生长情况见表3-1。

注：1为两个阶段饲养；2为三个阶段饲养。

（二）饲料转化率高，经济效益好

大型商品肉鸭在较好的营养条件下，一般饲养到8周龄上市的肉料比约为1∶3，到7周龄上市则可降到1∶（2.6～2.7）。据四川省1996年肉用仔鸭行情测算，每上市一只肉用仔鸭的投入产出比为1∶1.2左右。

（三）性情温驯，易管理

大型肉鸭性情温驯，合群性强，不会飞，潜水能力也较差。因此，它既适于农村家庭庭院式饲养，更适宜于工厂集约化饲养。在有规律的管理条件下，大型肉鸭很容易建立条件反射。如鸭子进出圈、下河、饲喂等项工作，只要工作定时，秩序井然，并配合相应的信号，群鸭一呼百应，管理起来非常方便。

（四）生产周期短，可全年批量生产

大型商品肉鸭由于生长特别迅速，从出雏到上市全程饲养期仅需42～56天，生产周期极短，资金周转快，这对经营者十分有利。大型商品肉鸭采用全舍饲（房舍内饲养）饲养方式，因此打破了生产的季节性，可以全年批量生产。在稻田放牧生产肉用仔鸭季节性很强的情况下，饲养大型商品肉鸭正好可在当年12月份到次年5月份，这段市场肉鸭供应淡季的时间内提供优质肉鸭上市，因而可获得显著经济效益。这是近年来大型商品肉鸭在大中城市迅速发展的一个重要原因。