1.2.1　了解农产品期货

农产品期货是世界上最早上市的期货品种，期货市场最先产生于农产品市场，并且在期货市场产生之后的100多年中，农产品期货一度成为期货市场的主流。农产品期货主要以谷物、植物等大宗商品来交易。经过长时间发展，农产品期货形成了四大种类，主要品种如下。

1.粮食期货

粮食是人们生活的根本，具体可分为以下几个品种。

（1）小麦。小麦适应性强，分布广，用途多，是世界上最重要的粮食作物，其总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位，有1/3以上人口以小麦为主要食粮，如图1.1所示。

（2）玉米。玉米为禾本科玉米属一年生草本植物，株形高大，叶片宽长。

（3）大豆。大豆属一年生豆科草本植物，别名黄豆。中国是大豆的原产地，已有4700多年种植大豆的历史。

（4）豆粕。豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。

（5）豆油。豆油是大豆加工的油脂产品的总称，豆油按其加工程度可分为大豆原油和成品大豆油。

（6）绿豆。绿豆是一种豆科、蝶形花亚科豇豆属植物，主根不发达，侧根细长，茎高30～100厘米，有直立、半蔓和蔓生3种类型。原产印度、缅甸地区。中国、缅甸等国是现今主要的绿豆出口国。

（7）早籼稻。早籼稻俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。

（8）花生。花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。原产于南美洲一带。

2.经济作物期货

经济作物是指具有某种特定经济用途的农作物，具体分为以下几个品种。

（1）糖类。糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。

（2）咖啡。咖啡期货的标的物是咖啡豆，它产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制作成饮料，有兴奋作用，原产于埃塞俄比亚。

（3）可可。原产热带美洲之梧桐科乔木，其果实经发酵及烘焙后可制作成可可粉及巧克力。

（4）棕榈油。棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚。目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。

（5）油菜籽。油菜籽系十字花科草本植物栽培油菜长角果的小颗粒球形种子，种皮有黑、黄、褐红等色。

（6）菜粕。菜粕是油菜籽加工菜籽油后的副产品。

（7）菜籽油。菜籽油俗称菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。

（8）棉花。棉花是离瓣双子叶植物，属锦葵目锦葵科木槿亚科棉属。喜热、好光、耐旱、忌渍，适宜于疏松深厚土壤中种植。

3.畜牧产品期货

畜牧产品期货分为肉类制品和皮毛制品两大类，其中肉类制品包括猪油期货、鸡蛋期货等；毛皮制品包括皮革期货、羊毛期货等。

畜牧产品期货大多在芝加哥期货交易所才能进行交易，并不是太普遍。我国大连商品交易所于2013年11月上市的鸡蛋合约，成为我国首个畜牧产品期货。

4.林业产品期货

林业产品期货分为木材期货和天然橡胶期货，我国上海期货交易所有天然橡胶期货。