你的大脑食量惊人

大脑重约1400克，但它每天却要消耗身体摄入的20%的能量。它就像一个精密仪器，时刻调节、指挥人的各种活动，当然需要消耗很多能量。脑神经细胞工作的能量，可由一定量的糖类、维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、卵磷脂等来提供，所以足够的营养是维持大脑正常活动的基础。增加营养不仅要顾及躯体，更重要的是通过营养来改善大脑功能，提高智力，延缓衰老。

从营养的角度看，人体的大脑所需要的能量不仅是巨大的还是奢侈的，如果不能供给大脑充足的营养，它就会生病。大脑所需要的营养物质很多，如矿物质、水分、维生素、葡萄糖、蛋白质、脂类等，必须足量供给。

糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类在机体中能转化为能量，供给并保证大脑的能量消耗。大脑是头号消费热量的器官。

维生素对大脑来说也是必需的，一般来说，维生素C、B族维生素、维生素A和维生素E与大脑的关系更为密切。

矿物质中的微量元素虽然在大脑中含量极少，但作用却不能忽视，缺少这些微量元素人脑就不能正常发挥其功能。近来越来越多的研究表明，微量元素在大脑发育和智力开发中有着重要的地位。

水占脑总重量的75%，一旦缺乏水分，脑的功能就会受到严重的伤害，因此对水的摄取同样重要，绝对不可忽视。

蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑重量的30%～35%，故大脑对于蛋白质的需求是很大的。蛋白质是生命的物质基础，可以·养脑小贴士·

说没有蛋白质就不会有生命。在蛋白质供应不足或者缺乏供应的情况下，脑细胞的发育就会受到很大影响，其数量、大小和分支的丰富程度等都会受到影响，有的影响甚至可以波及几代人。中枢神经系统的结构和功能与蛋白质的关系十分密切。蛋白质是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用。

脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪又称中性脂肪，是碳、氢、氧3种元素组成的有机化合物，由二分子甘油和三分子脂肪酸构成的甘油三酯。脂类也是人类大脑必不可少的营养物质。脑的重量除去水分之后，有一半成分是脂类。脂类在脑的复杂精巧功能方面发挥着独特的功能。其中主要是亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸三种脂肪酸，前两种是构成脑细胞的重要成分。这几种脂肪酸不能在体内合成，必须由食物供给。为了保证大脑健康，就要摄入充足的脂类。

进补一词最近几年大家经常提到。中医学早在两千多年前就提出了进补学说，还有“药补不如食补，药治不如食治”的说法，这说明食物在补养治疗疾病、改善体质方面有着重要的作用。药膳就是一种独特的进补方法，它集药疗、食补和美味于一身，是人们喜爱的调养身体的方法。根据中医学对脑结构和功能的独特认识而选用的补脑食物，可以起到补益大脑、改善脑力、增进智慧的作用。

在用食物给大脑进补的过程中，应注意以下几个方面的内容：

一是食宜天然。食物是大自然的产物，经过世世代代的筛选，留传至今的谷肉果菜、山珍海味，不仅口味可人，营养丰富，而且也最易被人体接纳、消化和吸收。人们只要正常进食，就能满足身体各方面的营养需求，尤其是大脑的营养需求。天然食物这种生长在天然环境中的自然平和的属性，自然成为补养大脑的首选方法。

二是杂合以养。大脑功能的正常发挥离不开整个身体的功能状态，大脑的营养既有特殊需要又有普遍需要，故杂合以食，五味共进，主食配以其他杂粮和菜肴，特殊营养可以满足，各种营养相对平衡。

三是辨体补脑。辨体补脑即是要根据个人体质选择合适的食物性味进行补养，合理地选择和摄取食物，以达到补脑益智的目的，这也正是中医学食物补脑的特点和精华之处。对于常人益智，选择补脑食物时要辨其体质，如脾虚体质者可选用芡实，血虚体质者可选用桂圆等。