紫米

抗衰老，预防动脉硬化

因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”“长寿米”。紫米富含维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等成分，因而紫米比普通大米更具营养。紫米可开胃健脾、明目活血、滑涩补精。

●忌

火盛热燥者慎食。

●宜

适合头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等患者及产妇食用。

【营养师提醒】

宜熬粥煮烂食用。

紫米煮前当浸泡一夜，以使不易消化的外皮迅速被煮烂。

紫米粥煮烂后大多数营养成分才能溶出。

祛病调养验方

头晕

→紫米汤

紫米30克，枸杞子15克。上述二味多加水，煎汤服食，每日食两次。本方有滋补肝、肾、肺及明目的作用，主治头晕、目眩、腰膝酸软等症。（经验方）

失眠

→紫米茯苓安眠粉

紫米粉50克，茯苓30克。将紫米粉炒黄与茯苓共研细末。每日3次饭前服，每次服2～3克。本方具有养胃、健脾、利湿、宁心、安神作用，主治失眠、健忘等，适用于食欲不振、痞腹胀满等症。（经验方）

食用妙招

蒸煮黑米前应先将其浸泡一夜，蒸煮时将泡米水一起下锅煮，否则会流失营养物质。

便溏

→紫米茯苓粥

紫米100克，党参、白茯苓各15克，姜5克，冰糖适量。上述五味加水置武火上烧开，再改用文火熬2小时即成。每日早晚餐食用。本方具有补中益气、健脾养胃等功效，主治便溏，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振等症。注：湿热、胃热者忌用。（《四季养生药膳》）

冠心病

→紫米清瘀方

紫米50克，蒲黄30克。将紫米炒黄研末与蒲黄混合均匀。每日3次，每次服1.5克。本方具有益气活血、凉血、消瘀止痛之功。主治冠心病。（经验方）

食欲不振

→紫米开胃方

紫米500克，山药30克。上述二味炒熟研末，每日早上空腹冲服半碗，加砂糖30克，胡椒粉少许，开水送服。主治食欲不振，适用于脾胃虚寒、久泻少食等症。（经验方）

贫血

→紫米补血粥

紫米、乌鸡腿肉各100克，红枣5颗，盐少许。将上述四味煮粥食。可防治贫血。（经验方）

→紫米糕

紫米250克，藕粉、白糖各100克。上三味加水适量，揉成面团，放于蒸锅笼屉上蒸熟，备用。分餐随量煮吃或煎食均可，连续食用5～10日。本方具有补虚、止血、养胃的功效，主治贫血，可治疗食欲缺乏、虚弱、便血及鼻出血。（经验方）

中风

→黑芝麻紫米粥

紫米、大米各50克，黑芝麻30克。上述三味共煮粥，鼻饲病人可用其汁200毫升。秋季食用，辅助治疗中风。（经验方）

→紫米莲子粥

紫米50克，核桃仁1个，莲子5粒，赤豆30克，大米50克。上述五味共煮粥，鼻饲病人用其汁200毫升。冬季食用，辅助治疗中风。（经验方）

自汗

→止汗饮

紫米、小麦麸皮各10克。上述二味共炒后研成细末，用米汤冲服。或用熟猪肉蘸食，每日一次，连服3次。可治自汗、虚汗不止。（经验方）

【搭配宜忌】