荞麦

消炎，降低胆固醇

荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍。所含烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力；所含镁利于血管扩张，也能降低血清胆固醇；所含某些黄酮成分可抗菌、消炎、降低血糖。

●忌

过敏体质者应慎食。

●宜

适合糖尿病、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻患者食用。

【营养师提醒】

荞麦分为苦荞麦和甜荞麦，一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉，甜荞麦粉呈白色，而苦荞麦是淡绿色的。

荞麦面条最适合的搭配就是和黄瓜一起凉拌，可以让荞麦面更清爽不容易腻。

祛病调养验方

治久泄

→炒荞麦

荞麦适量。将荞麦炒后研成末，用温水冲服，每次6克，每日2次。

开胃宽肠

→荞麦粥

荞麦粉100克，盐2克。荞麦粉用温水调成稀糊备用，锅中加入约500毫升冷水，烧沸，缓缓倒入荞麦粉，搅匀，用旺火再次烧沸，然后转小火熬煮，待粥将成时，下盐调味，再稍焖片刻即可。

小儿麻疹

→祛麻疹验方

荞麦面、鸡蛋清各适量，麻油数滴。以上同调匀如面团状，搓搽患儿胸、背、四肢等处。

【搭配宜忌】