芡实

调整脾胃功能

芡实具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实所含的碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收。它还含有蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、树脂等。

●忌

便秘、尿赤及妇女产后不宜食。

●宜

适合儿童、老人和肾虚体弱、消化不良者食用。

【营养师提醒】

芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，炒芡实以健脾开胃为主。炒制时要加麦麸，并掌握好火候。

祛病调养验方

哮喘

→止喘粥

芡实100克，核桃仁20克，红枣20颗。将芡实、核桃仁打碎，红枣泡后去核，同入砂锅内，加水500毫升煮20分钟成粥。每日早晚服食。

神经衰弱

→芡实合欢饮

芡实25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升，后加红茶即可。每日1剂，分3次温服。

消化不良

→芡实消食糊

芡实、山药、糯米粉、白糖各500克。把芡实、山药一同晒干，碾为细粉，与糯米粉及白糖拌和均匀，备用。取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。每日早晚温热空腹食用，每次用混合粉50～100克，连用7～10日为1个疗程。

【搭配宜忌】