玉米

明目，预防心脑血管疾病

玉米营养价值与医疗保健价值均较高，是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。玉米须有利尿降压、止血止泻、帮助消化的作用。

●忌

肠胃功能弱者慎食。

●宜

适合高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者食用。

【营养师提醒】

玉米的许多营养集中在玉米粒的胚尖中，应当全部吃进。

玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用易发生癞皮病，以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。

发霉的玉米中含致癌物质，忌食。

祛病调养验方

肥胖

→粗粮糕

取玉米粉50克，橘皮粉20克，面粉150克。三者揉匀、发好后加苏打水和成稀软面团倒在屉布上拍平，武火蒸熟。当主食，适量食用。

→烤玉米

新鲜嫩玉米适量。将玉米洗净，加足水煮熟，然后将玉米穿在木棒上，在炭火上烤出焦色。

肾炎

→玉米汤

取玉米30克，玉米须15克。加水适量，煎汤代茶饮服。

→清热饮

鲜玉米须1000克，白糖500克。将玉米须洗净，加水适量煎1小时去渣，再继续以文火浓缩，到将要干锅时，离火待冷，拌入干燥白糖把煎液吸净，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每天3次，每次10克，以沸水冲服，连服7～10天。主治急性肾炎。

食用妙招

1　蒸玉米时保留玉米的外皮，这样可使玉米的香味更浓。

2　用牛奶蒸煮甜玉米，不仅熟得快，口感也更香甜嫩滑，营养价值也有所提升。

胆结石

→玉米须茶

玉米须30克，绿茶3克。将玉米须、绿茶以1500毫升水煮沸20分钟，每日当茶饮用。可治疗胆结石。（经验方）

浮肿

→蝉蜕饮

玉米50克，玉米须10克，蝉蜕3个，蛇蜕1条。将玉米、玉米须、蝉蜕、蛇蜕分别用净水洗净，一起放入砂锅，加水适量，文火煎煮15分钟，去渣取药液服用。每日1次，连服数日。治浮肿。（经验方）

→鲤鱼煲

玉米饭60克，冬瓜子仁15克，鲤鱼1条。活鲤鱼宰杀洗净，将玉米饭、冬瓜子仁填入鱼肚内，加水适量，文火炖煮至烂熟。食用时，可加少许盐、黄酒调味，食肉饮汤，隔日1次。健胃醒脾，利水消肿。（经验方）

肾结石

→消石饮

取玉米须40克，金钱草30克，绿茶5克。上三味加水1000毫升，煮沸10～15分钟即可（先后煎两次，两汁混合在一起饮）；或上三味制粗末，置茶壶内沸水浸泡20分钟。每日1剂，不拘时，频频饮之。本方健脾补肾、利水排石，主治脾胃虚弱型肾结石。（经验方）

高血压

→玉米糊

玉米粉30～60克。先把锅中水烧开，再撒入玉米粉，搅匀成稀糊状，待煮熟时加入麻油、姜末、盐调味食用。

→菊花降压茶

取玉米穗60克，决明子10克，甘菊花6克。上述三味一起加水煮，将残渣除去，汁液分两次喝完。利尿消肿，对肾性高血压功效尤佳。（经验方）

【搭配宜忌】