小米

养肾气，滋阴养肺

小米的营养优势十分突出，主要表现在含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。小米因富含维生素B1、维生素B2等，具有防治消化不良、反胃呕吐、口角生疮的功效，还可有效地防止血管硬化。

●忌

体质虚寒者应少食。

●宜

适合产妇、病人、老年人及神经衰弱、睡眠不佳者食用。

【营养师提醒】

熬制的小米粥不宜太稀薄，与粳米同煮可提高其营养价值。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以妇女产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养影响产妇和婴儿的健康。

【搭配宜忌】

食用妙招

1　用热水煮小米粥，可使小米的营养成分不易流失。

2　煮小米粥时，在水将开而未开时将小米下锅，然后用文火慢熬，可使小米粥口感更佳。

3　小米粥煮好后闷10分钟再吃，口感会更好。

胃炎

祛病调养验方

→健胃粉

小米、白糖各30克。小米炒黄研粉，加白糖拌匀。每日2次，每次2匙，连服1～3个月。本方健脾补气，适用于慢性胃炎、脾胃虚弱疼痛。（经验方）

失眠

→小米红枣粥

小米100克，红枣5颗，茯神10克。先煎煮茯神，滤取汁液，以茯神液与红枣、小米同煮为粥。每日2次，早晚服食。本方健脾养心、安神益志，凡心脾两虚、惊悸怔忡、失眠健忘、精神不集中者皆适用。（经验方）

神经衰弱

→百合安神粥

小米100克，百合10克。先用小米煮稀粥，待粥成之后，加百合（干品，用冷水浸泡一夜），稍煮即成。寝前15～30分钟吃一小碗，淡、咸、甜吃均可。本方具有滋阴健脾、养心安神等功效，可治神经衰弱。（经验方）

反胃

→健胃丸

小米粉100克。小米粉加水和面，做成梧桐子大小的丸子，下沸水煮熟，加少许盐调味，空腹饮汤食丸子。治反胃。（《食医心镜》）

贫血

→桂圆小米粥

小米50～100克，桂圆肉30克，红糖适量。将小米与桂圆肉同煮成粥。待粥熟，调入红糖。空腹食，每日2次。本方具有补血养心、安神益智的功效，主治贫血，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。（经验方）

养生药膳

绿豆麦片汤

材料：麦片60克，小米50克，糯米40克，绿豆100克，冰糖15克，冷水适量。

做法：

绿豆洗净，先用冷水浸泡2小时，再连水蒸2小时，取出备用。小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟，再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟。加入蒸好的绿豆汤和冰糖，将所有材料拌匀煮滚，即可盛起食用。

功效：

此粥可滋阴补肾，清肝降火，降压。