香椿，让你的身心一起飞扬

香椿又名香椿芽。椿芽是椿树在早春枝头上生长出来的带红色的嫩枝芽，因其清香浓郁，故名香椿，《山海经》中称“种”，《唐本草》中称“椿”。我国栽培、食用香椿已有几千年的历史。早在汉朝，我们的祖先就食用香椿。从唐代起，它就和荔枝一起成为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。

宋代苏武曾作《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒。”盛赞“椿木实而叶香可啖。”清代人有春天吃椿芽的习俗，谓之“吃春”，寓有迎新之意。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚和“雨前椿芽嫩无丝”之说。

中医专家认为，凡是向上的、生发的东西都是阳性的，那么春季要吃香椿的道理就不难理解了。香椿长在椿树的枝头，在早春就开始生长，这表明它自身有很强的生长力，代表着一种蓬勃向上的状态。很多人都知道，春天要养阳，香椿绝对是一个很好的选择。那种浓郁的带有自然气息的香味，会让你的身心一起飞扬。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。现代医学研究表明，香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称；香椿是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

但是香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。