第一册

前言 减肥的新思路

绝大多数减肥方案要求你减少热量摄入。这个方案不用。

很多减肥方案要你忍饥挨饿。这个方案不用。

有些减肥方案要你拼命运动。这个方案不用。

之所以如此，是因为本书所述的计划—“总觉得饿”的解决方案，是以数十年的研究成果为基础的，这些成果具有突破性却少有人知，所以我们的减肥方法与传统方法迥然不同。

传统的节食方案，是通过限制热量摄入来去脂。可惜这种方法在实际生活中注定行不通，因为它治标不治本。限制热量摄入，只消几周时间，身体就开始出现不良反应，人会觉得又饿又疲劳、精神不济。这种感觉我们刚开始可以忍着，但是我们的减肥动力和意志力不免会被削弱。抵挡不住食物的诱惑只是迟早的事。于是体重开始反弹，而且往往最后比减肥之前还要重。

“总觉得饿”的解决方案没有把重点放在热量上，而是从饮食结构的源头入手，直接将脂肪组织作为标靶。通过恰当的食物种类和搭配（同时辅以减压、调整睡眠及适宜的运动等支持手段），对脂肪细胞进行重新训练，令其将储存的热量释放出来。做到了这一点，那些沉积的脂肪就会活跃起来，为身体所用，让新陈代谢进入减重模式。你会觉得精力一下子旺盛起来，饱腹感大幅提升—进食后愉悦的满足感。你会觉得自己精神起来，体重开始下降了，可人并不觉得饿，也不会馋得一直想吃。

我们的减肥试点测试项目为期16周，体验者共计237人。有些体验者，比如唐娜·A.、多米尼克·R．和马修·F.，从项目初始体重就开始下降，而且减重迅速（见所获好评）。也有些体验者，虽然体重下降相对缓慢，但整体健康水平有重大提升，比如腰围缩小、心脏病风险因素降低等。此外，体验者都反馈自己有下列全部或大部分反应：饥饿感下降、食欲降低、餐后饱腹感延续时间变长、更享受食物、精力更旺盛，而且整体精神面貌改善。这些体验积极正面，与限制热量摄入的典型减肥体验截然相反，也更有利于实现长效减肥的目标，避免出现减了又胖，胖了再减的局面。

只图一时减重，那就饿着吧。若想要持续减重，就得喂好你的脂肪细胞！

“总觉得饿”的解决方案中既有可口的蛋白质（荤素任选）、美味的酱汁、耐饥的干果和干果酱，又有多种天然碳水化合物。这样的饮食搭配如此丰富，又能让胃口得到满足，你不会再想着吃那些精制碳水化合物。那些精加工食品悄悄进入我们的饮食，就是在过去几十年，人们拼命地追求低脂饮食的那段时期。你可能会注意到，我们的食谱有些很有“复古”感，让人禁不住想起20世纪50年代的那些美食。但其实我们在这些食谱中都添加了现代元素，结合最新研究成果对其进行了微调。正确地运用科学手段与成果，让我们用最少的努力，获得最佳的减肥成效和最大幅度的提高整体健康水平。这是不用节食就能减肥的饮食方式。

这样的饮食，绝不是惯常的低碳水化合物饮食。在第一阶段—克制饮食冲动阶段，你必须戒淀粉戒糖，不过只需戒2周时间。到了第二阶段—重训脂肪细胞阶段，就可以少量食用全谷食物和淀粉类蔬菜（土豆除外）和一点点增甜的食物。到了第三阶段—永久减肥阶段，你就可以根据自己身体的耐受程度，谨慎地重新引入面包、土豆制品以及其他一些精制碳水化合物，量身定做适合自己的饮食了。

对于马上就想开始减肥的人，所有重点概念都在第一章《概述》中。通读完第一章，可以直接跳到第二部分—《“总觉得饿”的解决方案》。对于其他读者，第二章至第四章就传统减肥方法存在的问题，展开了更深入的探讨，对无饥饿减肥的最新研究成果进行阐述。本书的第二部分，为你提供了将减肥方案付诸实践所需的所有信息，包括食谱、饮食计划、追踪表、购物单、食材预备指南等等。在结尾的结语中，我就如何能改善社会环境，让人人都生活得更健康提出了一些观点和想法。

衷心期望大家喜欢书中提供的那些美味的营养食谱。我相信《总觉得饿？》能帮助你取得长期减肥成效，增长活力，享受健康人生。

你可以通过drludwig@alwayshungrybook.com将体验与我分享。

大卫·路德维希，医学双博士

马萨诸塞州布鲁克莱恩

2015年6月