撕菜交给孙佳，莫运也放心，毕竟对于他来说，孙佳也是个师傅了，他都不行的话，自己肯定也是不行的。
鸡蛋和鹌鹑蛋放进银锅中，冷水漫漫，将其全部覆盖在身躯之下。
煤气灶下方的总开关被拧直，而后其上方的钮键被莫运扭动，煤气悄然间蔓延而出。
遇上突兀出现的指头大的火焰时，轰然一声，煤气灶上，火焰暴涌。
放下手中的火枪，莫运回到明档。
切番茄角，圣女果丁，芒果丁。
然后给胡萝卜刮皮，与黄瓜一起在刨片机上刨片。
噪音很大，响彻整个后厨。
萝卜片和黄瓜片都是用来做田园蔬菜沙拉的，还有紫甘蓝，在刨皮机上刨成丝，也是用来做田园蔬菜沙拉的。
莫运一直觉得这个蛮麻烦，刨皮麻烦。
如果说早上开档最不愿做的有两件事，那么给这三样刨皮一定在其中。
小吃档的人每日收货，蔬菜冬瓜，鱼肉鸡鸭什么的，都放在后门处，提上来就行了。
炒饭档的人每天早上都需要备料准备员工餐，每天这个时候，都会来几个外卖，由明档备料的人员给送进去。
几乎都是预定单，提前下单，延迟一会再做。
每次炒饭档的人员都会无奈地骂骂咧咧。
凉黄瓜，酸梅汤，青椒肉丝，一一被端了出去。
随着碗筷的到来。
李东将放入蒸箱内的饭端出。
早上吃饭算是比较平静的了。
不争不抢，不急不缓。
吃着饭，李东掐着手机，看着抖音，好不乐乎。
莫运和孙佳闷头吃饭，手机都上交了，他们也没拿，自然只有认真吃饭了。
吃过饭，也没因坐热的椅子而停留在大厅里，收起碗筷放在后厨洗碗池旁边，就又接着备料去了。
孙佳在切着水果，莫运启动刨皮机。
周伟看不见人，应该是去抽烟了，莫运想。
来这么些天，他也都习惯了。
除了孙佳，杨铭和自己，还有小吃阿姨外。
后厨的十来个大男人都会经常跑到阳台花园上抽烟，迎着风，烟雾扑面，表情莫名舒爽。
除了在吃饭的时候，长时间不归，在上午、下午工作时间中，生意清闲或是忙一阵后，都会莫名其妙地消失。
有时就连加工间，阳台花园都看不见人。
大概…是集体去厕所抢坑去了吧。
好在，事情都安排地还算到位，也不会出什么差错。
11:30逐渐来临。
中班专业户张涵徐徐走来，一米八的高个子，健硕的身躯，一张时常带着阳光温暖的笑容的脸，再加上那稍显厚重的嗓音。
莫运觉得，这样的大男孩应该是蛮不错的，可惜，喜欢沾赌。
“来，欢迎我皮哥入驻明档。”周伟笑出额头青筋来，一对巴掌拍起热烈的掌声。
在他身后，霍三皮闪亮登场，屁股扭动，嘴巴嘟嘟，双手左右摇摆。
“孙佳，莫运，嘚——”
以这样一副姿态踏进明档的霍三皮，给平静的明档带来了不少乐趣。
这是一个有趣的人。
莫运觉得霍三皮上半身和下半身不对称，上半身蛮是健硕，而下半身的两条大腿，则是显得有点纤细了。
虽然不明显，但是莫运还是觉得怪怪的。
若是除开这一点，霍三皮每日穿着一件外套的话，倒是不错。
外套得长一点，遮住腰部，上下对称，霍三皮的颜值分肯定能再蹦个零点七。
在洗碗间吃过饭的张涵走进明档，戴起白色高帽，兜起口罩，双手环胸，大马金刀地站于烤炉之前。
“这小子怎么还不来嘞？”周伟看了眼手机，忽然道，“这中班上的，都迟到了，扣钱扣钱了嘞。”
莫运和孙佳下意识地便把头转向帘布处。
脚步声起。
杨铭急匆匆地走了进来，他喘了喘气，在明档环顾了一下，看向莫运两人，发表着自己现在的感受，“呼，差一点就迟到了，太累了，好饿啊，我去吃个饭啊，你们看一会。”
“好，”莫运点头。
“去吧。”孙佳也说，同时转过身，看向窗外。
“嗯。”并没有什么拖拉，在取得两人同意的时候，直接离开明档。
正教习着霍三皮牛排档每日工作流程的伟哥不经意看向这边时，话语忽地顿住，“这小子又跑哪里去了嘞？还上不上班了。”
一摇头，接着向霍三皮介绍着，“早上开档的话还是蛮简单的，补一下盘子呀，剪一下芝麻叶啊，早上过来搬碳啊，烧火炉，烧火也不用太早……”
张涵时不时地插几句，霍三皮以极为缓慢而又稳定的速度接受着这一切。
好在他有着长达近五年的厨师生涯，学习这一切还是很快的。
用他的话来说，就是天生聪颖。
“这是板腱肉，这是翼板肉…都是腌好之后直接放果木炉子里烤的，两面煎上纹路，三成熟左右放进烤箱…”
“这是鱼，鸡排，倒点油在扒板上煎黄就可以了，煎鱼的话需要掺着面粉…”
……
事实证明，霍三皮学习能力还是蛮强的，两天后的他就已经能够独立烤着牛排了。
孙佳说，他也会，都是些小意思而已。
杨铭也是附和着，表示煎牛排蛮简单的，并把他一年前在牛排店里工作的事例重讲了一遍。
语气郑重，眼神在望向牛排档时，掠过一抹不屑之意。
而孙佳在有些厌倦地听着杨铭的以往时，嘴角也是勾起了一抹不屑之意。
都是些小意思，有什么好说的。
莫运不会，他只能静静地听着，倚立在一旁，目光毫无波动。
有些事说一两遍就好了，说多了，也会惹人烦。
莫运暗叹一声，杨铭总是说自己成长了蛮多，蛮沉稳，在他看来，还是不够成熟。
“滴——滴——”
打印机响了两声。
两张印有盆栽果蔬沙拉的单子输送了出来。
这个沙拉，在莫运看来是最简单的。
同样，也是五个沙拉里销量最好的。
用梨、苹果、火龙果、哈密瓜搅拌而成的混合水果，装进铁盆里，差不多两份的量后，倒入两勺店里调制而成的酸奶酱。
用铁勺稍微搅拌后，倒进专门装盆栽果疏沙拉的黑色瓷碗里。
六分满足矣。
莫运平常都是给八分满，偶尔给七分，他觉得，多给点，才不算辱没了这份沙拉的价格和销量。
就像王明说的，“做生意要大气，敞开门让别人进来吃饭，肯定要舍得一点啊！”
莫运对此表示赞同。
后来他才知道要注意成本。
才知道，盆栽果蔬沙拉拌过酸奶酱后会很甜，份量给多了的话，会比较腻，六分满的话，恰好适宜。
在碗中铺地极**整的水果粒上方，均匀的洒上奥利奥饼干末，一缕缕巧克力与牛奶混合在一起的香味散发出来，被莫运嗅入鼻中。
接下来，就是置放摆插在上面的装饰品了。
四个番茄角，四个红提角。
合起来，也就是一个番茄一个红提的量了。
怎么好看怎样来嘛。
不过莫运觉得当番茄和红提大一些的时候摆放在上面还是比较好看些的。
除此之外，还要插进煮过的手指胡萝卜，刨过皮的，两根四分之一大小的手指萝卜插进去，其头部修剪过的叶子傲然挺立着。
到这里，就已经完成一大半了。
再插上绿色的酸模叶，颜色艳丽的两朵食用花，八根入嫩草芽似的香椿苗点缀在其中。
最后，从玻璃罐头里面拿出几粒松子仁丢进去。
这份沙拉，就圆满成功了。
一个月后，在明档众人眼里，盆栽果蔬成为了最耗费时间最为麻烦的沙拉。