鲜味丝瓜

夏季应景

特色

夏天孩子的活动量很大，再加上天气炎热，大量的微量元素和维生素会随着汗液排出体外，清热去暑且水分充足的蔬菜便成了夏季的餐桌担当。在烹饪过程中，食材中大部分营养素会因烹饪时的高温或长时间的加工而流失。在制作夏季菜式时，一定要快速且尽量避免使用高温烹饪方式，以保证营养素最大限度地存留。

主料

丝瓜...................1根

干木耳.................5g

红彩椒.............．半个

辅料

葱白.....................5g

大蒜...................5瓣

醋...................2茶匙

蚝油...............1茶匙

盐.........................2g

油.....................．适量

烹饪秘籍

放醋的目的是为了防止丝瓜在炒制的过程中氧化变黑。放醋后成菜颜色会更好看。

如果能买到鲜蛤或蛭子，不妨放几个与丝瓜搭配，味道更鲜。

营养贴士

做法

1．干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。

2．丝瓜去皮切成条状。红彩椒洗净，去籽切成丝。

3．大蒜剥去外皮，与葱白分别洗净，然后切成末。

4．炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入大蒜爆出香味。

5．将木耳放入，翻炒约半分钟。

6．再放入丝瓜，翻炒至丝瓜变软。

7．沿锅边淋入醋。

8．放入红彩椒、盐和蚝油，翻炒均匀后出锅。