菌菇腐皮卷

全营养素食

特色

大多数菌类都具有蛋白优质、脂肪低、热量低的特点，也含有与肉类不相上下的多种氨基酸成分，可以增强人体抵抗力。经常给孩子食用菌类，既保证了营养的摄入，又不用担心脂肪摄入过多。

主料

干木耳.................5g

干香菇................10g

杏鲍菇...............50g

胡萝卜...............30g

鸡蛋...................2枚

腐皮...................3张

辅料

葱末....................10g

姜末.....................5g

五香粉...........1茶匙

蚝油...............1茶匙

油.....................．适量

绵白糖...........1茶匙

生抽...............1茶匙

烹饪秘籍

一次可以多做些腐皮卷，无须蒸制直接放入冰箱的冷冻室保存，现吃现蒸。

晚餐中豆制品也不宜过多，腐皮卷每餐2～3个为宜。

营养贴士

做法

1．干木耳和干香菇用流动水冲去表面杂质后，浸泡在凉水中泡发。

2．将杏鲍菇、胡萝卜、泡发好的黑木耳和香菇均洗净，切成碎末。

3．鸡蛋打散成蛋液，对入1茶匙清水。

4．炒锅中放入少许油，待油温三成热时，将蛋液倒入，用筷子顺同一方向搅动蛋液，直至蛋液呈小小的碎粒状，盛出备用。

5．将所有食材混合在容器中，调入适量油、蚝油、五香粉、葱末、姜末、绵白糖和生抽，搅拌均匀。

6．将腐皮切成宽度约为15cm的长方形。

7．取适量馅料放在腐皮中间，包裹成春卷状。

8．将卷好的腐皮卷放入蒸锅中，上汽后蒸8～10分钟即可。