黄金发糕

养人的发酵面食

特色

发酵食物易于消化，晚餐食用不会给肠胃增加负担。不仅如此，发酵食物较未发酵食物含有更多的蛋白质、硒、铬等。发酵食物也可冷冻保存，食用时无需解冻直接蒸透，便于操作。

主料

南瓜.................300g

面粉.................220g

枸杞....................10g

坚果....................15g

辅料

麦芽糖................15g

酵母.....................3g

烹饪秘籍

要根据南瓜的含水量来调整清水的用量，或者直接用蒸南瓜时析出的水来和面。

蒸好的发糕切成小块后，可放在冰箱的冷冻室保存，吃的时候用蒸锅蒸5～8分钟，无须解冻。

做法

1．南瓜洗净，去皮，切成小块，用微波炉高火加热8分钟至南瓜软烂。

2．南瓜碾压成泥，加入麦芽糖、酵母粉和面粉。

3．南瓜碗内少量多次加入清水，调成湿软的面糊。

4．模具中刷一层油，将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，静置于室温下发酵至两倍大。

5．枸杞洗净后用清水浸泡10分钟，然后与坚果一同平均分布按压在面糊表面。

6．将模具放入蒸锅，上汽后转中小火蒸20分钟，关火后再闷5分钟即可。

营养贴士