生滚鱼片粥

嫩滑有营养

烹饪 50min

难度 中级

（不含浸泡、腌制时间）

鲜嫩的鱼肉似乎入口即化。口中充满了鲜美的滋味和嫩滑的口感，忍不住比平时多喝一碗，就这样任性地给身体充充电吧。

材料

草鱼...................1条

生菜...............100克

大米...............100克

调料

盐.......................2克

芝麻油........1/2茶匙

香葱...................1棵

生姜.................15克

蚝油...............1茶匙

生抽...............2茶匙

料酒...............2茶匙

淀粉...................5克

做法

1．大米洗净，提前在清水中浸泡30分钟。

2．香葱洗净，将葱白切成小段，葱叶切成葱花；生姜洗净，去皮后切成丝。

3．草鱼去鳞、鳃，剁掉鱼头，除去内脏、腹部黑膜、鱼皮外膜和腥线，清洗干净。

4．将鱼肉沿着鱼骨剔下来，切成厚约0.5厘米的片。

5．将鱼片放入大碗中，加入葱白段、姜丝、蚝油、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。生菜清洗干净，放入开水中焯烫一下捞出，切成4厘米长的丝。

6．砂锅中加入约1000毫升清水，大火烧开后放入泡好的大米。

7．再次煮开后转小火熬煮约40分钟，用饭勺不时搅动，防止煳锅。

8．加入腌制好的鱼片继续熬煮5分钟左右。

9．加入生菜丝、葱花、盐和芝麻油搅匀，即可关火。

营养贴士

草鱼肉质鲜嫩，易于消化，其所富含的不饱和脂肪酸和硒元素，有助于保护人体的心血管系统，滋养身体。

烹饪秘籍

焯生菜的时候在水中放一点点油和盐，可以让生菜的颜色保持翠绿。