木耳

别名：树耳、木蛾、黑菜

热量：1107千焦/100克

性味归经：性平，味甘；归肺、胃、肝经

主要营养素

铁、钙、碳水化合物

木耳中所含的铁有补血、活血的功效，能有效预防缺铁性贫血；含有的钙有助于母体的骨骼更健壮；含有的碳水化合物能为母体提供日常消耗的热量。

食疗功效

木耳具有补气血、活血的作用，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳还有通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等病症有食疗作用。木耳含维生素K，能减少血液凝结成块，有助于预防血栓。吃木耳后，能降低胆固醇，人就不容易得脑血栓、阿尔茨海默病，也不容易得冠心病，非常适宜备孕妈妈补血、补气。

选购保存

干木耳越干越好，朵大适度、朵面乌黑但无光泽、朵背略呈灰白色、无异味、有清香气的为上品。保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好、封严，常温或冷藏保存均可。

温馨提示

鲜木耳中含有一种“卟啉”的光感物质，食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿。干木耳在暴晒过程中会分解大部分的卟啉，在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发木耳可安全食用。需要注意的是，木耳不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。癌症、高血压、动脉硬化患者适宜食用。虚寒溏泻者慎食。

芙蓉木耳

原料

水发木耳250克，鸡蛋2个，芹菜段、胡萝卜片各10克，盐适量，油适量

做法

❶ 取鸡蛋清打散入碗，加少许盐搅拌均匀。油锅置于火上烧热，放入蛋清，用油滑散。

❷ 将木耳清洗干净，焯水备用。

❸ 锅留底油，先将芹菜段、胡萝卜片煸炒1分钟，再下入木耳、鸡蛋清，加入调味料，炒匀即可。

胡萝卜烩木耳

原料

胡萝卜200克，木耳20克，盐3克，生抽5毫升，鸡精2克，葱段10克，油适量

做法

❶ 将木耳用冷水泡发，清洗干净；将胡萝卜清洗干净，切片。

❷ 锅置火上倒油，待油烧至七成热时，放入葱段煸炒，随后放木耳稍炒一下，再放胡萝卜片，再依次放盐、生抽、鸡精，炒匀即可。