蔬菜的药用功效

芦笋——祛痰止咳

芦笋含有多种维生素和微量元素，尤其是维生素A和硒含量较高，不仅能抑制癌细胞的生长，还有止咳、祛痰的作用。

菠菜——稳定血糖

菠菜含有铬和一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定，是2型糖尿病患者的食疗佳品。此外菠菜还有防治口腔溃疡、保护视力等作用。

香菜——养胃消脂

香菜富含多种维生素和矿物质。用葡萄酒浸泡香菜服用可治虚寒胃痛；热水泡香菜代茶饮可养胃消脂，减轻肠胃负担。但是服补药时不宜食用香菜。

莲藕——清热润肺

莲藕味甘、性平，可以清热去火，润肺止咳。莲藕不仅含有铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白质、维生素，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

南瓜——补血

南瓜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C及矿物质，是补血之佳品。南瓜还含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，长期食用可预防前列腺癌、动脉硬化、胃黏膜溃疡、糖尿病、中风等疾病。

红薯——防癌抗癌

红薯中含有丰富的β－胡萝卜素、维生素C和叶酸，食用后有助于提高体内遗传物质的抗氧化能力，从而起到防癌的作用。常食红薯还能维持人体正常的叶酸水平，降低罹患癌症的风险。

莴笋——开胃消食

食用莴笋能刺激体内消化酶的分泌，增强各消化器官的消化功能。适合消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的患者长期食用。

韭菜——润肠通便

韭菜富含粗纤维，对促进肠蠕动、防止便秘有好处。可炒食，可与红糖一起捣碎饮汁，也可以与生姜汁和牛奶同煮，热服。