芹菜 qincai

抑制焦躁情绪产生

芹菜的独特魅力就在于它那独特的香味和嚼在口中所发出的"咯吱咯吱"声。芹菜的根部富含了多种维生素和矿物质以及大量的粗纤维，这对于老年人的便秘可以起到很不错的缓解功效；其叶子中蕴含了丰富的叶红素，常吃芹菜叶，可以有效防止血液变得黏稠。

食物成分（100克芹菜）

热量 ………… 20千卡

蛋白质 ……… 1.2克

碳水化合物 … 4.5克

脂肪 ………… 0.2克

膳食纤维 …… 1.2克

维生素

A …………… 57微克

B1…………… 0.02毫克

B2…………… 0.02毫克

B6…………… 0.08毫克

C …………… 8毫克

E …………… 1.32毫克

保存方法

放入冰箱之前，最好将叶子和根茎部分开。如果在冰箱中“竖直”摆放的话，则保鲜的时间会更长。茎部若出现“打蔫儿”的状况，则可以放入冷水中浸泡一段时间，使其恢复原有的弹性。碰到不好嚼的部分，略微滴上点醋，会令口感变得柔软些。

芹菜的种类

水生芹菜

芹菜的改良品种，主要采用的是无土栽培的水生种植。颜色呈较浅的白色，没有过多的“筋”，易于老年人食用。