白术 止汗止呕 · 帮助消化

精选调补药材 草部/山草类

李时珍说：《六书》中说，术字是篆文，像其根干枝叶的形状。扬州多种植白术，其形如桴，所以有杨桴、稃蓟的名字，也就是今人所说的吴术。

医家调理

南朝医学家·陶弘景 白术多脂膏而味甘，其苗可以当茶饮，非常香美。

明朝医学家·陈嘉谟 浙术俗称云头术，种在土壤里，特别肥大，易油润。歙术俗名狗头术，虽然瘦小但有土气的充实，性燥色白，功用胜于浙术。

《神农本草经》治风寒湿痹，死肌，痉、疸，并能止汗、消食、除热，做成煎饼久服，可轻身延年耐饥饿。

本草良品严选

苍朮也就是山蓟。苗高二、三尺，叶抱茎生长，枝梢间的叶像棠梨叶，离地面较近的叶，都有锯齿状的小刺，根像老姜色一样黑，肉白有油脂。人们大部分都挖其根来种植，一年就可以长得很茂密。嫩苗可以吃，叶稍大有毛，根如手指大，形状像鼓槌，也有大如拳头者。当地人剖开晒干后命名为削朮，也称片朮。以前的人用朮不分赤、白。自宋以后才开始分苍朮与白朮，前者味苦辛，性燥烈；后者味苦甘，性和缓。不论苍、白朮，都以秋季为好，春季则虚软易坏。

养生药膳

十全大补乌鸡汤

滋肾补血+利尿消肿

材料

乌骨鸡腿1只

药材

白术、当归、熟地、党参、炒白芍、茯苓、黄芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、红枣各10克

做法

乌骨鸡腿剁块，放入沸水汆烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗。将鸡腿和所有药材一起盛入炖锅，加7碗水以大火煮开，接着转小火慢炖30分钟即成。

白术小档案