导读 用电锅无油烟轻松做菜

电锅的功能和用途除了煮饭外，还可以几道菜一起蒸、煮、炖、卤。利用电锅替亲爱的家人做顿饭，真的是件容易又方便的事，只要将食材放进内锅，在外锅加入适量水后，盖上锅盖、按下开关，时间到开关自然会跳起来，完全不必操心食物会不小心煮到烧焦！利用电锅蒸煮的这段时间，还可以去做别的事情呢，完全符合现代人方便又省时的概念。

电锅料理最适合外出求学的学生，或是住在小套房怕油烟的人，就连一般家庭也适用，只要有一台电锅，除了能煮饭、热菜外，还能一锅同时做三道菜、迅速吃晚餐，包含餐后的甜点、汤品也毫不费力就轻松上桌。电锅除了做无油烟料理外，更可广泛运用在日常生活中，如蒸煮炒煎焖炖烤，电锅的所有妙用这里都有。400多种电锅料理、美味通通搞定，全都收录在本书中！

本书所使用的电锅

世界上第一台电锅是在日本诞生的，中国第一台电锅是大同电锅，具有煮饭、熬粥及蒸、煮、炖、卤等功能，在20世纪五六十年代是家家必备的电器。

“大同电锅”的加热方式是采隔水加热。利用外锅和内锅的间热式电锅，高热的蒸气渗透至食物内部加热，让食物在烹煮过程中不翻滚，保持食物原味，营养也不易流失，是烹煮健康食物很好的炊具。本书所有菜谱做法均是使用这种锅，而“电饭锅”是直热式电锅，内外锅合一，免去外锅加水的程序。

全书固体：1大匙≈15克，1小匙≈5克，1杯≈227克

全书液体：1大匙≈15毫升，1小匙≈5毫升，1杯≈240克

书中所用油若无特别说明均为色拉油，不再赘述。