夏季水果如何保鲜

夏天既是大量水果上市的季节，也是人们经常买水果、吃水果的时段。同时，夏季的水果也很难存放，下面教你几招夏季挑选、保鲜水果的方法。

买当令水果

当令的水果大多新鲜、品质佳，而且价钱又平实。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，所以尽量少买这一类水果。

外形完好

不论何种水果，果实饱满、大小适中、果实发育完全、外形完好、无碰伤及病斑等，都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感，通常表示水分含量多，吃起来应是“香甜多汁”。如果拿起来轻轻的，可能已经储放一段时间了，里面的养分及水分丧失大半。

观色闻味

观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香，而且色泽亮丽，尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等，更是要色、味都全才是品质好的保证。还有其他一些特别的选择法，如葡萄宜选果粉明显、果蒂未脱落者，颜色深的通常也比较甜。

听声辨好坏

选某些水果时，需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍，如果声响清脆，表示熟度刚好，水分也充足。假使西瓜是切开来卖，则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开的，才不至于过熟。如果是选菠萝，也可用手指弹一弹，回声坚实厚重者，才为好菠萝。

放在通风阴凉处

如果买来的水果正熟，1～2天内会吃掉，只要放在通风、不受日照的阴凉处就行，也可以放到竹篮、果盘中，让自然清新的果香为家中添上几分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室

有些人习惯将买来的水果全数丢进冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，担心没几天水果就熟透闷烂，而且，冰过的水果口感特别冰凉香甜。一般来说，适合保存水果的温度为7～13℃，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室对它们来说是不错的存放地方。放入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散即可。可在塑料袋扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。

但并不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生“怕冷”，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会受“冷害”，造成果皮上起斑点或变成黑褐色，破坏水果的品质和风味。