第6章 说粥

韭菜盒

汪曾祺先生待客有道菜，很不起眼，他却能做出汪氏风格来，那就是凉拌菠菜。其做法，用滚开水烫至断生，切段，沥干，码在盘中呈塔状，菜头放作料，临吃时推倒放盐少许，浇老抽、香醋、麻油等拌和，...