丙酸钙
（calcium propionate）

其他名称　丙酸钙盐、初油酸钙

商品名称　Niacet Calcium Propionate FCC、Unistat CALPRO

IUPAC名　calcium；propanoate

EC编码　[223-795-8]

理化性质　纯品为白色结晶性粉末，无臭或具轻微特臭。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶。熔点400℃以上（分解）。pH（10%水溶液） 7.4。溶解度：溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。

毒性　大鼠急性经口LD50 5600mg/kg，小鼠急性经口LD50 3340mg/kg。

抗菌防霉效果　丙酸钙对各类霉菌、需氧芽孢杆菌或革兰氏阴性菌有较强的抑制作用，对能引起食品发黏的菌类（如枯草杆菌）抑菌效果很好，对防治黄曲霉素的产生有特效，但对酵母菌基本无效。

制备　由丙酸与氢氧化钙中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。

应用　丙酸盐属于酸性防腐剂。

丙酸钙可作为面包、糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂；医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏，用于治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病；新型抗菌材料。

实际应用参考：

蒋硕等研究报道，经（0～2.5g）/100mL丙酸钙改性后的聚乙烯醇包装薄膜的各项包装性能和抗菌性能，结果发现，丙酸钙与聚乙烯醇薄膜相容性好，有良好的耐热性，丙酸钙的添加增加了薄膜的抗拉强度，降低了薄膜的断裂伸长率，影响了其光学性能，增加了薄膜的水蒸气透过系数、溶胀率和溶解率，提高了薄膜的热封温度。添加量为2.5g/100mL的丙酸钙改性薄膜对蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、米曲霉菌产生了一定的抑菌效果。经丙酸钙改性后的聚乙烯醇薄膜有良好的包装性能和一定的抑菌性，可以作为一种新型的食品内包装材料。